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首页> 食材> 青梅
青梅青梅(Vatica mangachapoi Blanco)是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1.2m,是国家三级保护濒危种。青梅树皮青灰色,幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序,花小,白色。果近球形,具2长3短由萼片增大的翅。中国仅分布于海南,生于海拔3-4m的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡,海拔200-500m处较为普遍。泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。

禁忌人群胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。

适宜人群一般人均可食用。

青梅的功效与作用
青梅中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,它含有的有机酸成分很高,酸糖比仅为0.2。主要功效有:
1.能促进细胞的新陈代谢,保持肌肤水分,延缓衰老。
2.青梅中含有的钙能预防骨质疏松。
3.青梅含有的有机酸能够使人增强食欲,消除疲劳,还能安神养心。
4.有助于促进肠壁收缩,促进消化,改善便秘。
5.帮助人体排除血液中的毒素,预防癌变。
6.具有抗过敏和脱敏作用。

青梅的营养价值青梅是一种近球形、皮大肉厚、酸度高的果类。它多分布在海南的博士瘠薄山坡上,以海拔200—500m处较为普遍,在泰国、中国台湾等地也有分布,是国家三级保护渐危种。因青梅的营养价值高,被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

青梅的食用方法1、青梅制成盐渍类制品

包括咸水梅、梅胚、咸梅干等。青梅经盐渍即成咸水梅,咸水梅经晒干至含水52%左右即成梅胚,又称干湿梅或半干梅,将咸水梅完全晒干即成咸梅干,是出口的主要型态。

2、青梅制成蜜饯类制品

梅果蜜饯是青梅加工的传统产品,包括蜜梅、酥梅、话梅、陈皮梅、五香梅等,消费市场广,深受大众的欢迎。

3、青梅制成熏制类制品

此类制品包括乌梅、药用梅粉剂等。乌梅通常是选用含酸量高的青梅,通过晒干、熏干等干制而成,呈黑褐色,味极酸。

4、青梅制成养生梅醋

将青梅加食盐腌制,控出梅卤汁,然后采用电渗析法减少盐分,再添加食醋及蜂蜜等按比例调配,注意最合理的梅卤汁和食醋以及蜂蜜等的比例。该品具有开胃健脾、消除疲劳、美容养生、抗衰老等作用,尤其适合中老年脑力工作者的日常保养饮用。

青梅的食物相克表
相宜
暂无
相克
暂无