鸡心

      鸡心，为鸡的心脏部分，鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。近年来由于烧烤的流行，烤鸡心也成为了新的食用方法。

      禁忌人群消化代谢疾病者忌食

      适宜人群一般人群均可食用。

      鸡心的热量表（每100克）

•       食部100%
•       水分(克)70.8
•       能量(千卡)172
•       蛋白质(克)15.9
•       脂肪(克)11.8
•       碳水化合物(克)0.6
•       不溶性纤维(克) —
•       胆固醇(毫克)194
•       灰分(克)0.9
•       维生素A(微克RE)910
•       胡萝卜素(微克) —
•       视黄醇(微克)910
•       硫胺素(毫克)0.46
•       核黄素(毫克)0.26
•       尼克酸(毫克)11.5
•       维生素C(毫克) —
•       维生素E(毫克) —
•       钙(毫克)54
•       磷(毫克)176
•       钾(毫克)220
•       钠(毫克)108.4
•       镁(毫克)11
•       铁(毫克)4.7
•       锌(毫克)1.94
•       硒(微克)4.1
•       铜(毫克)0.27
•       锰(毫克)0.04
•       酒精(毫升)% —
•       酒精(克) —

      鸡心的功效与作用
      1.养心 鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。 2.补血益气 鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 3.镇定神经 鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

      鸡心的营养价值 富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

      鸡心的食用方法 内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。

      鸡心的食物相克表