红豆沙是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖，在中国南方、日本、朝鲜、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。日语称为“汁粉”。 红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。 粤式红豆沙： 主要是将红豆、陈皮、片糖及水混合，煮至有沙状的口感便可，通常为热食。由于成本低廉，因此香港酒楼晚饭后附送的甜品通常都是红豆沙。莲子百合红豆沙也是婚宴热门甜品，取意“百年好合”。 日式汁粉： 汁粉在日本是一种节分料理，而日本人除红豆外，有时还会加入栗子同煮，伴糯米团子食用。 韩式红豆粥： 加入韩式米糕食用。
禁忌人群儿童、糖尿病患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
红豆沙的热量表（每100克）
- 热量(大卡)240.00
- 碳水化合物(克)57.10
- 脂肪(克)0.10
- 蛋白质(克)4.50
- 纤维素(克)一
- 维生素A(微克)一
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)一
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)一
- 核黄素(毫克)一
- 烟酸(毫克)一
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)一
- 钙(毫克)一
- 铁(毫克)一
- 锌(毫克)一
- 铜(毫克)一
- 锰(毫克)一
- 钾(毫克)一
- 磷(毫克)一
- 钠(毫克)一
- 硒(微克)一
红豆沙的功效与作用
红豆味甘酸、性平。归心、小肠、肾、膀胱经。有除热毒，散恶血；消胀满，利小便，通乳的功效。主治痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。 1.利尿消肿 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。 2.降脂减肥 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。 3.催乳 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆沙的营养价值 红豆含有较多的皂角甙，膳食纤维和叶酸。
红豆沙的食用方法 赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，红豆沙是科学的食用方法。
红豆沙的食物相克表
相宜
相克