鸡胗

      鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

      禁忌人群高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

      适宜人群一般人群均可食用。

      鸡胗的热量表（每100克）

•       热量(大卡)118.00
•       碳水化合物(克)4.00
•       脂肪(克)2.80
•       蛋白质(克)19.20
•       纤维素(克)一
•       维生素A(微克)36.00
•       维生素C(毫克)一
•       维生素E(毫克)0.87
•       胡罗卜素(微克)一
•       硫胺素(毫克)0.04
•       核黄素(毫克)0.09
•       烟酸(毫克)3.40
•       胆固醇(毫克)174.00
•       镁(毫克)15.00
•       钙(毫克)7.00
•       铁(毫克)4.40
•       锌(毫克)2.76
•       铜(毫克)2.11
•       锰(毫克)0.06
•       钾(毫克)272.00
•       磷(毫克)135.00
•       钠(毫克)74.80
•       硒(微克)10.54

      鸡胗的功效与作用
      消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

      鸡胗的营养价值 1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。 2.常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。 3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。 4.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。

      鸡胗的食用方法 1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。 2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

      鸡胗的食物相克表