藕粉，为睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉，是传统的滋养食品。
禁忌人群肥胖者应少食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜老幼妇孺、体弱多病者；高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
藕粉的热量表（每100克）
- 食部100%
- 水分(克)6.4
- 能量(千卡)373
- 蛋白质(克)0.2
- 脂肪(克) —
- 碳水化合物(克)93
- 不溶性纤维(克)0.1
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)0.4
- 维生素A(微克RE) —
- 胡萝卜素(微克) —
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克) —
- 核黄素(毫克)0.01
- 尼克酸(毫克)0.4
- 维生素C(毫克) —
- 维生素E(毫克) —
- 钙(毫克)8
- 磷(毫克)9
- 钾(毫克)35
- 钠(毫克)10.8
- 镁(毫克)2
- 铁(毫克)17.9
- 锌(毫克)0.15
- 硒(微克)2.1
- 铜(毫克)0.22
- 锰(毫克)0.28
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
藕粉的功效与作用
性平，味甘咸；益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。 1.清热凉血 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。 2.通便止泻、健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3.益血生肌 莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 4.止血散瘀 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕粉的营养价值 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。
藕粉的食用方法 在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。