胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
禁忌人群糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡者，发炎、阴虚有火者忌食；久服易致眼疾。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。
胡椒粉的热量表（每100克）
- 食部100%
- 水分(克)10.2
- 能量(千卡)361
- 蛋白质(克)9.6
- 脂肪(克)2.2
- 碳水化合物(克)76.9
- 不溶性纤维(克)2.3
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)1.1
- 维生素A(微克RE)10
- 胡萝卜素(微克)60
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.09
- 核黄素(毫克)0.06
- 尼克酸(毫克)1.8
- 维生素C(毫克) —
- 维生素E(毫克) —
- 钙(毫克)2
- 磷(毫克)172
- 钾(毫克)154
- 钠(毫克)4.9
- 镁(毫克)128
- 铁(毫克)9.1
- 锌(毫克)1.23
- 硒(微克)7.64
- 铜(毫克)0.32
- 锰(毫克)0.79
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
胡椒粉的功效与作用
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
胡椒粉的营养价值 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
胡椒粉的食用方法 1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。 2.与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。 3.由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。