鸭血糯，别名红莲糯、血糯、补血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血。它米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。
禁忌人群糖尿病患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜产妇和体弱者。
鸭血糯的功效与作用
有补血滋阴之功效。
鸭血糯的营养价值 鸭血糯粗蛋白含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。
鸭血糯的食用方法 鸭血糯实际上是一种红粳稻米，故烧煮时，必须掌握其性能，一般以三、七相和为宜，即三成血糯七成白糯，成饭后即可做成各种点心。 以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品，不仅色泽美观,而且香甜可口。