桔皮的功效与作用
橘皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现确认橘皮的功效与作用如下： 1.燥湿化痰 陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。 2.使肾血管收缩 陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。 3.调中开胃 陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。 4.预防动脉硬化 陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 5.消炎 陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。 6.预防流感 陈皮能预防流感病毒的感染。
桔皮的营养价值 陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
桔皮的食用方法 1.将其洗净晒干后，浸于白酒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。 2.橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。 3.熬粥时，放入几片橘子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。 4.烧肉或烧排骨时，加入几片橘子皮，味道既鲜美又不会感到油腻，另外可以帮助消化去腥味、治疗高烧。 5.橘子皮可以做成糖橘丝、糖橘丁、糖橘皮、橘皮酱、橘皮香等美味可口的食品。 6.用细盐搓洗鲜橘皮，然后用面粉水洗净，切成小粒，用煮开甜酒水送服，可治疗初期感冒。 7.用开水冲泡鲜橘皮饮用可以治疗便秘，除口臭。