丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾（药用丁香和观赏用的丁香花是两个截然不同的植物），以花蕾和其果实入药。花蕾称公丁香或雄丁香，果实称母丁香或雌丁香。在花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可采集。将采得的花蕾除去花梗晒干即成。 丁香，木犀科丁香属落叶灌木或小乔木。因花筒细长如钉且香故名。著名的庭园花木。花序硕大、开花繁茂，花色淡雅、芳香，习性强健，栽培简易，因而在园林中广泛栽培应用。花两性，呈顶生或侧生的圆锥花序。花色紫、淡紫或蓝紫，也有白色紫红及蓝紫色，以白色和紫色为居多。 丁香分布马来群岛及非洲，我国广东、广西等地有栽培。药材主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等地。我国广东有少数出产。通常在9月至次年3月间，花蕾由青转为鲜红色时采收，晒干。
禁忌人群胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用；热性病及阴虚内热者忌食。
适宜人群寒性胃痛、反胃呃逆、呕吐者宜食；口臭者宜食。
丁香的热量表（每100克）
- 热量(大卡)359.00
- 碳水化合物(克)67.40
- 脂肪(克)17.20
- 蛋白质(克)0.30
- 纤维素(克)16.70
- 维生素A(微克)一
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)4.27
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)一
- 核黄素(毫克)0.07
- 烟酸(毫克)一
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)一
- 钙(毫克)137.00
- 铁(毫克)0.20
- 锌(毫克)1.01
- 铜(毫克)0.76
- 锰(毫克)一
- 钾(毫克)47.00
- 磷(毫克)10.00
- 钠(毫克)122.10
- 硒(微克)12.60
丁香的功效与作用
温中、暖肾、降逆。治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。 治疗牙痛、支气管炎，神经痛、胃酸，抗呼吸系统及泌尿系统感染，减轻痢疾所造成之不适与疼痛，改善衰弱体质与贫血，催情（性无能、冷感），驱虫。促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，治疗疥癣，改善粗糙肌肤。
丁香的营养价值 丁香花蕾含挥发油即丁香油。
丁香的食用方法 1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。 2.胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。 3.久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。 4.肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。 5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。