猪腰,即猪肾。
禁忌人群血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
猪腰的热量表(每100克)
- 热量(大卡)96.00
- 碳水化合物(克)1.40
- 脂肪(克)3.20
- 蛋白质(克)15.40
- 纤维素(克)一
- 维生素A(微克)41.00
- 维生素C(毫克)13.00
- 维生素E(毫克)0.34
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)0.31
- 核黄素(毫克)1.14
- 烟酸(毫克)8.00
- 胆固醇(毫克)354.00
- 镁(毫克)22.00
- 钙(毫克)12.00
- 铁(毫克)6.10
- 锌(毫克)2.56
- 铜(毫克)0.58
- 锰(毫克)0.16
- 钾(毫克)217.00
- 磷(毫克)215.00
- 钠(毫克)134.20
- 硒(微克)111.77
猪腰的功效与作用
猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
猪腰的营养价值 猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰的食用方法 1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。 2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。 3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美。 4. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成。 5.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。
猪腰的食物相克表
相宜
相克