鹌鹑蛋

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      鹌鹑蛋,又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称,鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

      禁忌人群脑血管病人不宜多食。

      适宜人群一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。3.胃气不足的胃病患者宜食。4.尤为适合心血管病患者。

      鹌鹑蛋的热量表(每100克)

  •       食部86%
  •       水分(克)73
  •       能量(千卡)160
  •       蛋白质(克)12.8
  •       脂肪(克)11.1
  •       碳水化合物(克)2.1
  •       不溶性纤维(克) —
  •       胆固醇(毫克)515
  •       灰分(克)1
  •       维生素A(微克RE)337
  •       胡萝卜素(微克) —
  •       视黄醇(微克)337
  •       硫胺素(毫克)0.11
  •       核黄素(毫克)0.49
  •       尼克酸(毫克)0.1
  •       维生素C(毫克) —
  •       维生素E(毫克)3.08
  •       钙(毫克)47
  •       磷(毫克)180
  •       钾(毫克)138
  •       钠(毫克)106.6
  •       镁(毫克)11
  •       铁(毫克)3.2
  •       锌(毫克)1.61
  •       硒(微克)25.48
  •       铜(毫克)0.09
  •       锰(毫克)0.04
  •       酒精(毫升)% —
  •       酒精(克) —

      鹌鹑蛋的功效与作用
      1.治疗疾病 鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。 对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。 对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。 2.健脑 鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。 3.预防过敏 吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。 4.缓解失眠 常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

      鹌鹑蛋的营养价值 1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。 2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。 3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。 4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。 4.鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

      鹌鹑蛋的食用方法 鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。

      鹌鹑蛋的食物相克表

相宜
  • 鹌鹑蛋+韭菜:缓解肾虚腰痛阳痿
相克
  • 鹌鹑蛋+香菇:面部易长黑斑
  • 鹌鹑蛋+猪肝:面生黑斑