蚝豉

      蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。

      禁忌人群患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。

      适宜人群

      一般人群均可食用：
      1、适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；
      2.适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；
      3.适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；
      4.适宜作为美容食品食用；
      5.适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；
      6.适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；
      7.妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；

      蚝豉的功效与作用
      蚝豉氨基酸含量突出，富含VE、VB等维生素，还含有牛黄酸，此外磷、钙、锌、铜等矿物元素的含量也很丰富。蚝豉的主要功效有：
      1.解毒，降低胆固醇，预防动脉硬化。
      2.造血，缓解贫血症状。
      3.养肝，减少胆汁在肝脏内淤积。
      4.对人体发育和身体复原有一定功效。

      蚝豉的食物相克表