油面筋

      油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

      适宜人群一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

      油面筋的功效与作用
      油面筋富含蛋白质和脂肪，还含有钙、铁、钾等微量元素。面筋是高蛋白食物，其蛋白质含量高出瘦猪肉、鸡肉以及豆制品，还含有钙、铁、钾等微量元素，主要功效有：
      1.能增强食欲，开胃健脾，补充营养。
      2.能促进血液循环，预防心血管疾病。
      3.能缓解体内热量，防止中暑。
      4.促进大脑发育，提高记忆力。

      油面筋的食物相克表