木耳菜

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      木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

      禁忌人群1.高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适老年人食用。
      2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。
      3.木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,不能和酱油同时使用。

      适宜人群

      1、一般人群均可食用。
      2、高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适宜老年人食用。

      木耳菜的功效与作用
      叶含有多种维生素和钙、铁,可做栽培蔬菜,也可观赏。全草供药用,为缓泻剂,有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
      木耳菜食疗主要作用:
      木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;
      具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;
      可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

      木耳菜的营养价值 木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。
      常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食还是做汤,均清香爽滑可口。