一种罐装压缩肉糜，主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的，主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸纳。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
禁忌人群肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者忌食。
适宜人群一般人皆可食用。
午餐肉的热量表（每100克）
- 食部100%
- 水分(克)59.9
- 能量(千卡)229
- 蛋白质(克)9.4
- 脂肪(克)15.9
- 碳水化合物(克)12
- 不溶性纤维(克) —
- 胆固醇(毫克)56
- 灰分(克)2.8
- 维生素A(微克RE) —
- 胡萝卜素(微克) —
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.24
- 核黄素(毫克)0.05
- 尼克酸(毫克)11.1
- 维生素C(毫克) —
- 维生素E(毫克) —
- 钙(毫克)57
- 磷(毫克)81
- 钾(毫克)146
- 钠(毫克)981.9
- 镁(毫克)18
- 铁(毫克)0.8
- 锌(毫克)1.39
- 硒(微克)4.3
- 铜(毫克)0.08
- 锰(毫克)0.06
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
午餐肉的功效与作用
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
午餐肉的营养价值 午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
午餐肉的食用方法 咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可。 清洗方法： 用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。 另外，咸肉中含有亚硝胺，煎炸后会产生亚硝基吡咯烷，这种物质会致致癌。