中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
禁忌人群1．虚寒人士不宜吃。
2．皮肤敏感人士不宜吃。
3．胆固醇过高人士不宜吃。
4．孕妇不宜吃。
适宜人群一般人都可食用。
大闸蟹的功效与作用
大闸蟹肉质鲜美，富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质、维生素等成分。蟹肉中的维生素A、维生素E，可以改善肤质、抗衰老，促进视力发育。大闸蟹的中氨基酸可以促进人体生长发育，而精氨酸可以促进术后伤口愈合，有抗感染、排毒、增强免疫力的功效。大闸蟹还含有丰富的钙质，可以防止人体缺钙。
大闸蟹的食物相克表
相宜
暂无
相克
大闸蟹+柿子：蛋白会和柿子中的鞣酸结合沉淀，引发呕吐、腹泻等，严重时可导致胃结石。有相同效果的食物还有山楂、黑枣、红薯等。
大闸蟹+泥鳅：泥鳅和大闸蟹中都含有生物活性物质，一起吃的话影响健康。
大闸蟹+芹菜、蜂蜜、大枣：芹菜、蜂蜜、大枣中有维生素分解酶，一起吃会降低营养。
大闸蟹+梨子、香瓜、茄子：寒性食物和大闸蟹一起吃的话会加大对胃肠道的刺激，容易导致腹泻。
大闸蟹+花生：花生中有油脂，和大闸蟹一起吃会刺激肠道，引发腹痛。