蛇肉

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      蛇肉又称长虫肉、蟒肉。粤菜中,较为常见。
      蛇属蟒蛇科动物,种类很多,乌蛇为佳,是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一,骨头较多。

      禁忌人群

      1.小儿禁忌食用。
      2、孕妇禁止食用。
      3、青春期男子不能食用,会出现早衰。

      适宜人群1. 一般人均可食用;
      2. 尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
      3. 疾、疮疡者忌食。

      蛇肉的功效与作用
      蛇肉中富含多种氨基酸、谷氨酸、还含有钙、镁等人体必需的营养元素。蛇肉的主要功效有:
      1.蛇肉中含有的谷氨酸能增强脑细胞活力,有助于提高智力。
      2.有利于缓解疲劳,延年益寿。
      3.能够调节人体新陈代谢,有助于滋养肌肤,美容养颜。
      4.能防治心血管疾病和骨质酥松症。
      5.防治血管硬化、炎症、结核等疾病。

      蛇肉的营养价值 解除疲劳,蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。
      延年益寿,蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

      蛇肉的食用方法

      1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
      2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
      3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
      4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。
      5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。
      6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。
      7、蛇肉与蛇皮中有效寄生虫,需洗剥干净。

      蛇肉的食物相克表

相宜 茄子+黄酒+蛇肉:茄子与黄酒、蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
相克 蛇肉+萝卜:同食会中毒。