冬奥会已经开始，而运动员在冬奥村的菜单，年前就已经公布了。多达678道菜的长菜单，让人忍不住流口水。意想不到的是，主厨们在采访中提到，给运动员吃的菜中，不能使用胡椒、花椒、香叶之类的调料。
这是为什么呢？因为这些香料，都是食源性兴奋剂。啊？吃花椒就兴奋了？那考1000米跑之前吃盆水煮鱼，准能达标呗？答案是否定的，说不定还会因为窜稀而拉胯（字面意思）。
这是啥道理呢。别急，慢慢讲。
自古谁不爱兴奋
其实，兴奋剂远不是今天有的，也不止运动员才使用。人生苦短，何况古代。好多人都想让自己活得长点、活得爽点、跑得快点、力气大点。
可以想见，从吃不饱肚子的年代，人们就开始追求“兴奋”。毕竟谁要是跑步射箭开了挂，谁就能实打实地多得两只野猪驯鹿什么的。
从发现糖能让人“生力”，到后来的茶叶、咖啡、烟草、可可，这些都确实能让人兴奋，但作用影响比较轻，放到今天也不违法。
但是，总有人想抄近儿，来点与众不同的。最早大家思路挺像，就是吃雄性生殖器——雄性代表着力量嘛，呵呵。古希腊的运动员们就吃动物的生睾丸来提升成绩，当然主要都是心理作用，发挥主观能动性属于是。东方就更绝，直到现在，虎鞭酒狗鞭汤的还有的是人信呢。
后来就出现分野了。西方选择了提纯生物里的兴奋成分，这里很多都是今天的违禁品。在木乃伊时代，尸体中就含有烟草、可卡因的成分，很多古墓里还有大麻和鸦片。总之是什么上瘾来什么。
我们这儿则把眼光盯到了石头上——这玩意多有劲儿啊。历代帝王都靠着丹药里的重金属中毒那点“嗨劲儿”麻痹自己，直到量攒够了一命呜呼。
当然还有些奇葩地方，觉得鸦片和石头都不够劲儿，蛤蟆多有劲儿啊！一蹦老高了。对，就是中南美的国家们，比如喝鲜榨青蛙汁壮阳的秘鲁啊，吃鬣蜥强身的尼加拉瓜啊……
待榨汁的蛙类们
从重从严对尿检
现代体育一直伴随着兴奋剂问题。
上世纪前50年，奥运赛场上的可卡因、海洛因比比皆是，50年代的苯丙胺更堪称泛滥。1960年罗马奥运会上，丹麦运动员詹森在100 km自行车比赛途中死亡；1970年代在法国格伦罗波，18岁的足球运动员夸德里绿茵场陨命，杀死他们的都是兴奋剂。这让国际奥委会不得不极大重视。时至今日，对于兴奋剂的检测甚至可以说是“苛刻”的。
扯远了，让我们说回花椒香叶。兴奋剂检测苛刻归严苛，但也不至于不让运动员吃调料吧，难道白水煮鸡胸蘸盐吃？
这还真就怪不得奥委会。
有一种生物碱叫“去甲乌药碱”，能让冠脉血流量增加，心率增快及心肌收缩振幅增加，这当然也属于兴奋成分。好死不死，很多天然植物中都含有微量的去甲乌药碱，最常见的就是调料，香叶、丁香、胡椒、花椒……还有莲子心、释迦果等，也在名单之列。另外，加工肉制品也是运动员的大坑，这主要是动物饲养、食品制作过程中添加的抗生素、生长素、克伦特罗等等。
这方面的新闻太多了，我们就不细说了。
那是不是我吃顿重庆火锅或者五香花生米，我就能跑得快了？
不是，不能。离开剂量不谈毒性——每公斤白胡椒含去甲乌药碱才223微克，咱们一般一次也就能吃几克胡椒，实在对身体造不成什么影响。但为了防止运动员钻空子，还是必须把这些食源性兴奋剂明确地列出来，免得有人真用了兴奋剂不承认。
当然，毕竟调料里的兴奋成分剂量很低，目前还没有因为误用调料被判罚的典型案例。即使是比这严重的多的误用，国际体育仲裁庭也可能予以平反。比如2019年，美国运动员劳森被判禁赛四年。当他证明了体内的违禁物质来自于一块被商家注射了激素的牛肉后，他的禁赛就被取消了。
吃兴奋剂落后了
其实，现在再说各种“吃”的兴奋剂来提升成绩，已经落后了。现在国际反兴奋剂的组织重点关注和预防的是“基因兴奋剂”。
我们看过无数和基因改造有关的电影人物，蜘蛛侠啊黑寡妇啊，都是际遇非凡，基因被改，拥有了一般人没有的能力。
在基因方面，人本来就是不公平的，有的人怎么吃都不胖，有的人天生就是数学天才。那运动员有没有想过像电影角色一样，通过基因改造让自己变成更强的人，而不是临时抱佛脚，用吃兴奋剂的方式呢？
当然了，不仅有人想，还有人早就开始研究甚至悄咪咪做起来了。
1990年，是人类“基因治疗”的元年。医生们开始尝试为患有重大基因疾病的病人“修改基因”，让他们更好地存活。而人类基因组中至少有一百个染色体位点与运动表现相关，修改它们自然能“更快更高更强”。
在1976年的因斯布鲁克冬奥会上，运动员Mantyranta 赢得滑雪项目的两枚金牌（他的一生共拿过七枚金牌）。科学家发现，夺冠的秘密是此人的基因突变，红血球比正常人多三到五成——那氧气运送杠杠的，谁比得过他啊！
这真让人急不得恼不得。人家天赋异禀，体内的红细胞生成素受体基因就是优于一般人。
但是，如果把Mantyranta的相关基因用体内注射或体外培养两种方式复制给其他运动员，那很可能就能复制Mantyranta的运动成绩。这种操作在动物身上已非难事，技术并不是问题。但安全性和伦理上，盲目加之于人是危险的，但这拦不住有些运动员已经跃跃欲试。
可以说，有体育运动一天，就必有兴奋剂的存在，这就像发展与污染、猎杀和保护一样，是永恒的矛盾。
道高一尺魔高一丈，在“正邪”的竞争中稳定前行是必由之路。反兴奋剂组织现在也已经初步具备了检测基因兴奋剂的方法。就算反兴奋剂组织管不了，出于非治疗目的的修改基因也会受到法律的控制，毕竟我们不想某天在大街转角处遇到绿巨人什么的。
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