有人说，年味是个综合的味道。里面有鞭炮的火药味、饺子的蒸腾香、贴春联的浆糊味儿、瓜子花生脱壳而出的醇厚芬芳……虽然每一家的年味各有不同，但其中必有一味卤。
卤味，在整个春节中有多重要？
反正，当我过完春节假期返程时，感觉自己都已经被腌入味了。
关于卤
各家都有各家的高招
卤味作为最具烟火气的美食之一，历史可追溯到两千多年前。
屈原的《楚辞》中提到的“露鸡臛蠵”，就是卤鸡搭配乌龟羹的神仙吃法；西晋的《华阳国志》中描述了盐和花椒配的卤水，并夸赞其“尚滋味，好辛香”；到了富裕的唐朝，卤味已经成了各家酒肆里的常备菜品；明朝之后，《饮膳正要》和《本草纲目》将养生和药用功效结合到卤味之中，看本医书都能给你看得哈喇子力透纸背。
千年的吃货通过口口相传，到了今天，在市井生活里逐渐形成了卤味江湖。作为中国美食文化中的重要一环，卤味品种繁多，荤素皆可，借助中国广阔的地域和丰饶的物产，塑造了如今各地卤味自成一派的格局。
尤其到了春节，八方卤味更是在餐桌上各显神通。卤牛肉、卤猪肉、卤鸡脚、卤豆干、卤花生……几乎各家各户都有一份卤料秘方，能当传家宝的那种。春鲜夏蔬，秋果冬肉，都通过卤汁得到升华，食材夹杂着香料的味道上蹿下跳回味无穷，以至于很多人连结束假期返程时也要带着卤味离家。
所以，就有了“无卤不春节”的说法——舌尖上的余香，也是团圆的味道。
过年就要
轻松而欢乐吃卤味
作为一种既上得了大席又当得了零嘴的万能食品，卤味在合家欢的每一个环节都占据了重要地位。而它之所以能令人陶醉，很大程度源于其制作工艺的精巧：潮汕卤味用十几种天然香料 “打卤”， 浙江的“糟卤”要用陈年酒糟中提取的糟汁，四川卤味则需要在浸满辣椒、花椒的老卤里浸泡数小时……
除了这些各具地方特色的工艺之外，为了达成丰富的口感层次，大厨也总会早早着手准备，从“配食材、吊高汤、腌制、炖煮、静置24小时入味……”为了让难得团聚的家人吃上熟悉的味道，每一味卤的背后都饱含他们的心血。
其实不光是制作卤味，每年的团圆饭桌上总能看到“主饭人”们忙碌的身影。望着他们的不停辛劳，家人们也常常疼在心里，谁都不应在饭桌缺席。于是，如今愈来愈多的年夜饭桌上也多了一些“熟食”，比如夫妻肺片和百味鸡，这让做饭人有了更多的时间坐下来与家人聊聊天，这便也是春节的最大意义——“团聚”。
今年春节，已深耕35年的卤味熟食老品牌@紫燕百味鸡，在延续匠心制作的同时也注意到了“主饭人”过年时的操劳以及缺席团圆饭的落寞身影。于是，紫燕百味鸡呼吁大家“只图热闹，不图操劳”，以“放手过好年”为龙年春节主题，唤起大众对“主饭人”付出的关注与感激，将高品质的成品卤味带回家，让更多阖家团圆的时刻也留给年年忙绿的他们。
“夫妻肺片”和“百味鸡”这样特色又方便的卤味总是人们的第一选择
合家欢
才是过年的理想状态
抱着这样的希冀，紫燕百味鸡与《三联生活周刊》联合打造《放手过好年》新年品牌短片，特邀知名配音演员季冠霖倾情献声。短片通过温暖有力的镜头抓住了许多家庭成员在春节期间默默付出的细节：在院子里驯服母鸡的手、在厨房大力切肉的手、备起菜来游刃有余的手、能让面团开出花儿来的手……这一双双饱经洗礼的手总是记挂着我们爱的那一口，包起一个个热闹年。在呈现团圆饭温馨的同时也诉说着 “主饭人”无限的爱与深情。在欢闹与宁静的反差中，也提出醒目的议题：“每一次热闹团圆的背后，你是否留意到无尽操劳的ta们？”
确实，无论国人身处天寒地冻还是满园春色，都会真心实意地加入这一年一度的春节盛典。然而，“主饭人”作为各家盛典中的大管家，却很容易被忽视。因此，短片后半段开始提出“少一个备菜，少一份忙碌，多一点诚意，多一刻团聚”，带上紫燕，让家人们歇歇手。在一幕幕全家围坐的温馨画面下，在前后情绪的强烈对比下，主题片一经发布很快便引发了各家各户都想让“主饭人”放手过好年的情感共鸣。
与正片搭配推出的还有 “放手过好年”全民任务，紫燕号召大家上传自己的年夜饭视频，继续合家欢主题。有的家庭把年夜饭变成了全家齐上阵的集体活动，有的通过包饺子比赛、“一人一个创新菜”等让年夜饭更加有娱乐性。幕后的“主饭人”不再孤独忙碌于灶台前，他们的付出得到了更多的关注，也让更多年轻人有了带着卤味回家，为自家“主饭人”减负的想法。
同时，紫燕邀请多位达人进行创意联动，持续引爆传播态势。比如@安秋金 的“一小时搞定十菜一汤”搭配紫燕卤味主力军，以趣味做饭视频让#放手过好年 的主题更加具体和深入人心。@唐婉 的远嫁故事中因为有了紫燕也让思乡心切的女儿喜上加喜。大胖橘八级冲浪选手@奶茶小肥仔 继续引入时下热点名人“嬛嬛和大胖橘”作为创作方向，以吸引年轻人的rap形式让主题沿着欢乐的方向继续传播。
与品牌营销的传统形式相比，这样与消费者玩在一起的创意营销形式，很快收获了热烈的反响。随着话题和任务的持续发酵，达人们的短视频也引发了更多评论热潮，有的网友喊话紫燕：“让紫燕喊嬛嬛来一起来玩。”紫燕马上回复，“给我们品牌短片配音的，正是季冠霖——这是真嬛！”
这一波，紫燕让大家放手过好年是真诚的。在传承卤味品质，力求满足每个吃货味蕾的同时，配以新春集卡、红包封面等多趣味互动让营销过程更加亲切而立体。不知不觉间，从吃法到玩法，紫燕用自己的诚意融入了家庭的餐桌和娱乐，完美诠释了什么叫“家人闲坐，灯火可亲”。
层层递进的传播中，紫燕进一步强化了消费者对家庭佐餐好友品牌形象的认知，实现了品牌传播目标，而这种有趣的营销也增添了人们对于紫燕的品牌好感度，让很多人决定节后“带着紫燕返程”。
虽然假期综合症如期而至，村里的翠花又变回了城里的Emily，但带着紫燕返程，便也获得了年味的延续。从预热到蓄水到爆发，紫燕的整个春节营销，充满着情怀和欢乐，在与用户的互动中实现了品效协同。
情感强关联
让紫燕脱颖而出
回顾紫燕的这波春节操作，可以称得上其春节营销的代表作。
这一场大餐，紫燕甚至从年前就开始布局。临近年关紫燕开启了“年底拌大事、欢乐大开刮”活动，不管你是叫外卖还是店里买，买就送刮奖卡，一等奖是……一头猪……真的，没见过这么实诚的店。中奖顾客在小红书上纷纷晒单：“你敢信？他真送我一头猪！！！！”“今年我要带紫燕回家，这泼天的富贵啊！”
显然，紫燕将这种欢乐的开场作为春节营销的第一炮，完美契合了人们对于喜迎新年的期待和回家前的快乐心情，也让“带着紫燕回家过年”变成行动和情绪的结合。
而在打响头炮之后，紫燕对于人们的春节情怀有了更深的洞察，也最终为他们取得了骄人的数据。
过年前夕，紫燕就以17.8万热度登上抖音的餐饮热DOU榜TOP18，春节期间的数据更是屡创新高。近30天内容曝光数位列行业TOP3，仅次于肯德基和麦当劳。抖音官方话题#我的年味故事 热度累计提升30亿。活动期内(截止2.18)，紫燕品牌累计总曝光29亿+次，总互动6,976万+；全民看播任务吸引7.8万+新增关注；主话题#放手过好年 累积播放25亿+次，收获6,290万互动；品牌创意贴纸吸引5.4万人参与投稿；“奶茶小肥仔”单视频播放量破千万……
本次活动能取得这样的成绩也源于整个营销过程主打一个处处贴合人心，步步替消费者考虑，形成了营销闭环，让顾客看到、听到、闻到、尝到年味，从而撬动用户分享年味的欲望，逐步构筑全感官、多场景、前后产业链一站式贯通的品牌营销新矩阵。如此一来，不仅在消费者心中建立起对于紫燕的品牌认知，而且也让卤味在春节的各个时间节点散发着浓香。
其实，从过去到现在，技术在不断更替，营销也在持续创新，但不变的是人们情感上的诉求。紫燕百味鸡作为深受国民喜爱的佐餐卤味老品牌，35年始终秉承“好原料+好工艺=好产品”的理念，用匠心制作美味，用不断升级的产品陪伴顾客，以极致的好味陪伴了一代又一代消费者。与此同时，也在与顾客的互动中不断细腻观察，丰富着企业情怀。
从2021年入局春节联合支付宝新年送福，到去年携手三料影帝王景春讲述人间至味故事，再到今年将视角放回后疫情时代的真实生活，通过对年夜饭中被普遍忽视的细节，引发对团圆意义和形式的思考，紫燕不仅关注食品本身，也聚焦现代人的情感需求，让消费者在享受美食的同时，也能感受到品牌的深度和温度，实现了品牌情感价值的传递。
有人说，春节的卤味战争是餐饮中最具烟火气的一环。紫燕的营销操作，带来的不仅是香气扑鼻，也是满满的诚意，用全方位的产品满足了节前、节中、节后各个阶段人们对于卤味的需求，更以线下福利承接线上流量，完成了一次与顾客全方位的情感沟通，让顾客从卤味中感受到温暖和快乐。
江山错落，人间烟火，冬去春来多喜乐。
这是一份对美味的追求，更是一份对生活的热爱。
从味蕾，到内心。
策划丨三联.CREATIVE
监制丨沈艺超
微信编辑丨赵姝萌
作者丨内德
图片来源丨紫燕百味鸡
