红薯长白色的霉说明红薯已经变质，这些霉菌长期存在家里对人体健康有危害，可能会产生有害霉菌、损伤免疫系统、增加癌变风险、影响生长发育、破坏营养平衡等，建议及时清理已经发霉的红薯，若误食应当及时去医院就医。
1.产生有害霉菌：红薯上的白霉可能是黄曲霉菌等有害霉菌，这些霉菌会产生大量毒素，对人体健康造成严重的负面影响。
2.损伤免疫系统：如果摄入已经长白色霉菌的红薯，导致霉菌及其毒素进入体内，容易损害人体免疫系统，使人更容易受到其他疾病的侵袭。
3.增加癌变风险：部分霉菌和霉菌毒素被认定为致癌物质，长时间接触容易增加患癌症的风险，因此红薯长白色的霉放在家里可能会产生癌变。
4.影响生长发育：对于儿童来说摄入长白色霉的红薯，导致有害物质侵入身体，容易影响正常生长发育，甚至还会影响智力发展。
5.破坏营养平衡：红薯本身是一种营养丰富的食物，一旦出现白霉其中的营养物质受到破坏，同时霉菌及其毒素还会干扰人体对于其他营养物质的吸收及利用，从而导致营养失衡。
任何已经变质或发霉的食物都不能再食用，而且要及时清理干净，以免在居室内生成细菌或毒素，对身体健康造成危害。