食品彻底灭菌是可以的，并且十分必要。主要原因有预防食源性疾病、提高食品安全、保护健康、促进营养吸收、推动食品行业发展等。
1. 预防食源性疾病：彻底灭菌能够有效杀灭食品中的细菌、病毒和其他微生物，从而预防由这些微生物引起的食源性疾病。食源性疾病可能导致腹泻、呕吐、发热等症状，严重时甚至危及生命。因而食品彻底灭菌对于维护公众健康至关重要。
2. 提高食品安全性：通过彻底灭菌，可以确保食品在生产、加工、储存和运输过程中免受微生物污染。这不仅可以延长食品的保质期，还可以减少因微生物污染导致的食品安全问题。
3. 保护健康：某些人群，如儿童、老年人、孕妇以及免疫系统较弱的人，更容易受到食源性疾病的影响。对他们来说，食用经过彻底灭菌的食品尤为重要。通过灭菌处理，可以显著降低这些人群因食品污染而患病的风险。
4. 促进营养吸收：微生物污染可能导致食品中的营养成分被破坏或降低。通过彻底灭菌，可以确保食品中的营养成分得以保留，从而提高食品的营养价值，有助于人体的营养吸收和健康维护。
5. 推动食品行业发展：从医学角度推动食品彻底灭菌，有助于提升整个食品行业的卫生标准和产品质量。这将增强消费者对食品行业的信任度，推动食品行业的健康发展。
食品生产应加强对灭菌技术的应用，采用高效、安全的灭菌方法，确保食品在各个环节都能达到彻底的灭菌效果。同时，政府部门应加强对食品安全的监管力度，制定严格的食品安全标准和法规，推动食品行业向更加健康、安全的方向发展。此外，公众也应提高食品安全意识，选择经过彻底灭菌处理的食品，以保障自身和家人的健康。