通常不能吃西瓜皮的三种人分别是婴儿、老年人和胃肠道不适者。
首先，婴儿的消化系统尚未完全发育，不能消化西瓜皮中的纤维素和其他难以消化的物质，容易引起消化不良和腹泻等问题。此外，西瓜皮表面可能存在细菌和农药残留，对婴儿的健康造成威胁。
其次，老年人的消化系统功能下降，消化能力减弱，不能消化西瓜皮中的纤维素和其他难以消化的物质，容易引起胃肠道不适和消化不良等问题。老年人的免疫力也较弱，对西瓜皮表面的细菌和农药残留更容易感染。
最后，胃肠道不适者包括胃病、肠病等患者，由于其胃肠道功能异常，不能消化西瓜皮中的纤维素和其他难以消化的物质，容易引起胃肠道不适和加重疾病症状。此外，西瓜皮中的果胶和纤维素等物质容易刺激胃肠道，引起不适和疼痛等症状。
建议大家在食用西瓜时，应该将西瓜皮去掉，以保证健康。