“你通常都会在连锁餐馆的菜单上标有市场价格,或者是旅游点的餐馆里。但是海鲜的市场价格不会忽高忽低得离谱。餐馆经营者们应该知道价格,也应该标在菜单上。但是通常参观在菜单上标的市场价格,往往是为了给顾客造成“我们餐馆提供的鱼是新鲜的”假象。除非他们每天都去市场上收集价格,不然他们的动机就不纯。因为他们自然不可能跑到码头上,给渔民们钱,然后问:“今天鱼的成本是多少?”“当然有一种例外的情况,就是你在码头上的小屋中看到的‘市场价格’。”
4. If the fish on the menu isn't caught sustainably
菜单上面的鱼不是符合“可持续性海鲜项目”
"Seafood Watch is a great resource, and a great app. Users can recommend restaurants that have a sustainable seafood program. And restaurants can petition to get on the app by sending them menus. Granted, it's not always the most definitive list. I've worked at restaurants that have been on and not on the list, and both places sourced as sustainably as possible."
“Seafood Watch”上面有着丰富的资源,也是一款好用的应用程序。食客们可以推荐参加“可持续性海鲜项目”的餐馆。餐馆也可以通过发送自己的菜单来加入这个程序。在这个程序上面的餐厅名单不是固定不变的。我曾经工作过的餐厅,在推荐餐厅的名单上,时有时无,而这些餐厅都能尽可能的保证自己所进的食材符合可持续性的规定。
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