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选购食品只看价格和生产日期？你out了！

食品科学等 2 个话题下的优秀答主

采购是家庭食品安全的第一道防线，我们都知道食品选购的重要性，可是现在依然有很多人只看食品的价格和生产日期，胡选乱选，吃得稀里糊涂。年轻人喜欢潮的，老人喜欢便宜的，人家才不管你包装信息写的啥，更不在乎是不是营养健康，只要我喜欢我就买或者只要我孙子孙女喜欢我就买，就是这么任性！

小编在此不得不说，同志们呐，莫把任性当个性，莫把健康当儿戏啊！不知大家听说过没，在美国，通过食品营养标签提示，很多消费者改善了自己的饮食习惯，使得消费者的脂肪摄入量，冠心病、肠道癌等疾病患病率都有所下降，这是不是一件令人惊奇的事情？

看到这，大家是不是开始对食品的包装信息有点兴趣了呢？现在我就给小伙伴们好好介绍一下食品包装信息上到底有哪些内容值得一看，让大家在今后的食品选购中选的明白，吃的也明白。

本文内容稍微有点长，希望小伙伴们多点耐心噢。

先把目录写出来，共四个部分：

一、QS和SC编号

二、条形码

三、配料表、营养成分表

四、食品包装上的常见标志

第一部分：QS和SC编号

从2015年10月1日起，新修订的《食品生产许可管理办法》正式实施，该办法规定，食品生产许可证编号将由原来的QS编号变成SC编号，并且不再标注QS标志。当然，文件虽然已经出来，但并不是要立即将所有的原有QS标志的食品下架，这里有一个过渡时期，这个过渡时期按照国家要求最长不超过3年。也就是说，在过渡期间，即2015年10月1日至2018年10月1日，在超市、商店里，大家既可能看到带有QS标志的食品，也可能看到带有SC编码的食品。

老版QS编码规则

老版的QS编号由英文字母“QS”和12位阿拉伯数字组成，编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为获证企业序号，三组数字间由半角空格隔开。

关于受理机关编号：前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定，后2位代表各市（地区），由省级质量技术监督部门确定。

前2位编号规定如下表1：

关于产品类别编号：位于QS代码第5位至第8位，由国家质检总局统一确定。

具体产品类别编号规定如下表2：

关于企业序号：按照获证企业产品名称分别按顺序进行编号。

举个例子：

假如我们在食品包装上看到 QS4452 1801 0450，我们应该能够知道4452这四个数字是受理机关编号，前两位为44，说明该产品是在广东生产；1801是产品类别编号，从上表中可知它是一种炒货食品；后四位0450是企业序号，对于一般消费者而言，就不需要去了解它了。

新版SC编号规则

了解QS编号规则后，我们来看看最新的SC编号规则。

与旧版QS编号不同，新的食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。

关于食品类别编码：

食品、食品添加剂类别编码由3位数字标识，具体为：第1位数字代表食品、食品添加剂生产许可识别码，阿拉伯数字“1”代表食品，“2”代表食品添加剂。第2、3位数字代表食品、食品添加剂类别编号。

其中食品类别编号按照《食品生产许可管理办法》第十一条所列食品类别顺序依次标识，即：01粮食加工品，02食用油、油脂及其制品，03调味品，04肉制品，05乳制品，06饮料，07方便食品，08饼干，09罐头，10冷冻饮品，11速冻食品，12薯类和膨化食品，13糖果制品，14茶叶及相关制品，15酒类，16蔬菜制品，17水果制品，18炒货食品及坚果制品，19蛋制品，20可可及焙烤咖啡产品，21食糖，22水产制品，23淀粉及淀粉制品，24糕点，25豆制品，26蜂产品，27保健食品，28特殊医学用途配方食品，29婴幼儿配方食品，30特殊膳食食品，31其他食品等。

食品添加剂类别编号标识为：01食品添加剂，02食品用香精，03复配食品添加剂。

其他编码如其字面含义，省区代码和QS版的相同，在此就不多说了。

举个例子：

假如我们在食品包装上看到生产许可编号SC10633012200393，我们应该能够知道106这三个数字是食品类别编号，其中1代表食品，06代表饮料；第四、第五个数字是33，说明其在浙江生产；第六至第九个数字0122表示的是浙江下属的市县代码，0039表示产品的顺序码，最后的数字3表示校验码。

QS和SC的区别见下图：

通过QS或SC编号，我们知道的信息是比较丰富的，比如生产地、生产商、产品类别等等。当然了，在国家食品药品监督管理局官网上，我们也是能够查询到企业QS和SC编号的。

第二部分：条形码

商品条形码是指由一组规则排列的条、空及其对应字符组成的标识，用于表示一定的商品信息的符号。这些商品信息包括生产国、制造厂商、产品名称、生产日期等等。

美国是条形码技术的起源地。早在1960年编码就已开始流行，当时主要用于杂货零售业务,1973年美国统一代码委员会从若干条形码方案中选定BIM公司提出的条码系统,并将它作为北美地区的通用产品代码(简称UPC条形码),用于食品杂货类商品和超级市场中绝大多数商品的编码。目前,世界各国出口到美国、加拿大的商品必须印有UPC条形码。

在美国统一代码委员会的影响下,1974年，欧洲12国(英国、联邦德国、法国、丹麦、挪威、比利时、芬兰、意大利、奥地利、瑞士、荷兰、瑞典）的制造商和销售商代表决定成立欧洲条码系统筹备委员会。

该委员会在吸取UPC条形码经验的基础上开发了与UPC条形码兼容的欧洲物品编码系统,简称EAN条形码。1977年2月正式成立了欧洲物品编码协会。该协会在1981年改名为国际物品编码协会(仍简称EAN)。

我国1988年12月成立了中国物品编码中心,并于1991年4月加入国际物品编码协会。

我们常见的条形码都是由黑色条与白空组成。当条形码扫描器的光照到条形码上时，由于黑色条对光的反射率低，而白空对光的反射率高，从而会产生一定的对比度，条形码扫描器就是利用不同的反射率来读取条形码反映的数据的。

除了上述提到的UPC码和EAN码外,国际上流行的条形码体系有十几种类型,如25码(Code 25)、39码(Code 39)等。篇幅所限,这里主要介绍我国常用的EAN码。

EAN条形码由条形码符号和相应的数字码组成,有13位标准条形码(EAN-13)和8位缩短条形码(EAN-8)两种版本。我们在超市中最常见的就是EAN-13码。它由以下几个部分构成,即左侧空白区、起始符、左侧数据符、中间分隔符、右侧数据符、检验符、终止符、右侧空白区,见下图。

其13位数字分为4个部分,从左到右分别为:

1.前缀码：共3位(1-3位),其含义是标识商品来源的国家或地区,由国际物品编码协会总部分配和管理，如中国为690-699，台湾为471等。其他国家和地区前缀码如下表3所示。

2.制造厂商代码：共5位(4-8位),由各国或地区编码中心组织机构分配给其成员的标识代码,代表一个企业或者厂商。

3.商品标识代码：共4位(9-12位),是企业内部根据自己生产的产品种类和特性任意编制的,用来标识商品的特征属性。

4.校验码：共1位(最后一位),由前面12位数字计算所得。

举个例子，当我们看到某条形码下方的数字是6902827110013时，从前三位数字690可知，该产品来自中国；28271是厂商代码；1001是商品代码；最后一位数字3是校验码。

其实，对于一般消费者而言，我们只需利用条形码的前三位数字来判断其来源国家已经足够了，关于厂商代码、商品代码、校验码，只需了解即可。若想查询商品的确切信息，一方面可以用手机扫码软件进行扫描，另一方面则可登陆中国物品编码中心官网进行查询。

除了EAN码外，比较常见的就是UPC码了，尤其是进口商品。UPC码主要用于美国和加拿大地区。为了适应北美地区的需要，我国有些出口品也需要申请UPC条码。

UPC条码有5种版本，应用较广的是UPC-A码。UPC-A码共12位数字，不含国家代码。

目前EAN-13码和UPC-A码已经统一，把UPC-A码的数字前加一位0，变成13位数字即变成EAN-13码。

例如，当我们看到某条形码下方的数字是619828091123时，容易判断这是一个UPC-12码（12位数字），在这串数字前加0，那么前三位是061，从上表中我们可以判断这是一个源自美国的产品。

从条形码中能否看出转基因食品？

前段时间，网上有消息称“条形码以8开头的都是转基因食品”，这是否属实呢？

显然，由之前的内容可知，我国目前实行的是EAN-13码，编码内容中并没有转基因的内容，所以这句话并不属实。

但是，有一点我们一定要注意，虽然我国实行的是EAN码，但是假如有人从美国超市买了一个苹果带回国，苹果上的标签则很有可能大不相同。假如该苹果上的条形码只有5位数，并且以8开头，那么这个苹果是不是转基因的呢？

答案是肯定的。

在美国或者一些其他国家，生鲜蔬果一般采用的是PLU码，由4-5位数组成。由4位数组成的代码表示普通的水果和蔬菜，由5位数组成的代码，如果第一个数字为8，代表该品种为“转基因”；如果第一个数字为9，则代表该品种为“有机”。

例如“84011”代表“转基因小富士苹果”，“94285”代表“有机柑橘”，“3108”则是普通柑橘。

第三部分：配料表、营养成分表

配料表：

可能很多伙伴们在选购食品的时候虽然也会仔细查看配料表，却对其中之“奥秘”不太懂。比如相同类型的食品，配料几乎一模一样，只是排序不一样，两者的差别大不大呢？根据GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，预包装食品中的各种配料应按制造或加工时的加入量进行递减排列（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列），也就说明在配料表中，哪种成分越排在前面，其含量就越高。

举个例子，某复合蛋白饮料的配料如下：纯净水、白砂糖、花生、乳粉、食品添加剂（酪蛋白酸钠、黄原胶、柠檬酸钠）、食用香料，从中我们可以看出，该饮料水含量是最多的，其次是白砂糖，之后是花生和乳粉，含量最低的是食用香料。

营养成分表：

大多数人在看食品上的营养成分表时，可能会对NRV%这个词比较陌生。NRV也叫营养素参考值，是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量制定的。

举个例子，某乳制品营养成分表上标示其能量为每100g为1951kJ，NRV值为23%，意思是如果吃了100g这产品，我们获得的能量是1951kJ，占人体一天所需能量的23%；如果吃完整包（400g），那么我们获得的能量是1951*400/100=7804kJ,占一天所需能量的23%*400/100=92%。其他营养成分的算法与能量相同。

需要注意的是，在营养成分表上标注为“0”的成分，不代表完全没有该成分。比如某种食品的营养成分表中其反式脂肪酸标为“0g/100g”，表明其反式脂肪酸含量小于等于0.3g/100g，并不等同于完全不含有。

同样的，如果食品包装上声称无脂肪，并不代表其中完全没有脂肪，而是其脂肪含量小于等于0.5g/100g（0.5%）。

这些规定主要来自于GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》，有兴趣的同学可自行查找噢。

第四部分：食品包装上常见的标志

食品生产许可:

相信大家对这个标志已经非常熟悉了，这个标志是产品准入市场的条件，没有QS标志的食品是不得出厂销售的。不过，我在前面说了，2018年10月1日以后，QS标志会被SC编码取代，之后将不再有QS标志了。

无公害农产品:

无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产品(食用类，不包括深加工的食品)，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。

无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志必须经当地无公害管理部门申报，经省级无公害管理部门批准才可获得使用权。

绿色食品:

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。

从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。

有机食品:

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。

有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望;其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人与自然需要和谐美好的生存关系。

保健食品:

保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。它不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。

保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子”。

最后的话

当大家认认真真地把本文读到此处，我相信大家对食品的选购有了更恰当的方法了。当我们购买一种食品时，首先要看的就是产品标志，看QS标志或SC编码是否被印在食品包装上，如果是保健食品，则必须要有“蓝帽子”。至于无公害、绿色、有机食品，则仁者见仁智者见智，切莫过于追崇。之后看QS或SC编号，确认食品名称是否能对的上QS或SC编号，防止“名不副实”。

比如这款“左丹力159”，QS号是2201 0601 1052 2201，表示吉林生产，0601表示饮料，1052表示企业序号，我们可以得到的信息是“这是一款吉林地区生产的饮料，充其量是一款谷物固体饮料”，可是它对外宣传却是能代替正餐的功能性食品，实在令我汗颜。

再比如很多胶原蛋白粉，淘宝上很多，只要仔细查看QS号，就知道它其实也就是一种固体饮料，并非保健品，那些美容养颜的功效也是被极大的夸大了。

不得不感叹，现在有太多这样的商家在赚取这些擦边球的利益了，对于这种明显夸大功效作用的食品，我们还是要长点心眼，不要稀里糊涂的上当受骗了。

在确认产品标志、QS或SC编号后，接下来就是要看清食品包装上的配料表和营养成分表了。配料表主要看产品含金量如何，营养成分表则看产品营养如何了。需要注意的是，一般配料表下方都会有致敏原信息（如“致敏原信息：本产品含有豆类制品”），如果对某种过敏原过敏，可一定要看清了。

至于条形码，如果是进口食品可稍微留意，如果只是国内普通产品，不看亦可。此外，生产日期、保质期这些，我相信大家也很重视，不过这没什么可扩展的，只要在保质期内的食品都可以放心食用。

如果大家以后在选购食品时能够参考以上这些信息，谢天谢地，说明我们吃东西开始动脑子了！一句话，明白地看，聪明地选，才能健康幸福！

*图片来自网络，若侵联删。

本文同步发表于微信公众号：食安小屋。

参考资料：

1.国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办法》 2015年8月31日

2.食品药品监管总局就《食品生产许可管理办法》答问

3.GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》