#TIL#寿司，来源于「酸米发酵」。

如图1，「寿司」一词的词源，是「酸っばい」，读音为「すっばい③」，罗马文转写为 suppai。

读起来，这个词的发音大致类似于「苏 ! 派」，其中那个 ! 是我随便加的，表示急促地把前面的发音切断、稍作停顿后开始读后面的音，在日语中称为「促音」。

这种日本食物，最初只是缺米少面的日本渔民想出来，用于保存鱼肉的办法。

把新鲜的鱼，裹上米，腌制。等到米发酵，变酸，成了恶心的糊状，就腌制成功，可以储存了。

等到要吃的时候，拿出来，把已经酸臭的米糜，抠下来扔掉，里面的腌鱼，就是「寿司」了。

后来，食物充足了，这东西才被慢慢改造成了现在的样子——

感觉是一种报复性的改造：

之前只能吃不知道腌了多久的臭鱼，所以现在只吃最新鲜的鱼，越新鲜越高级，恨不得活切。

之前用来发酵的米，全都馊了没法吃只能扔，现在必须要用上好的米，找寿司仙人捏成团团，才可以吃。

想想是真的可怜。鬼子也不容易……