低温蛋白质一般不会变性，但是在实际操作当中，仍然需要保护蛋白质，免受物理损伤，也可以到正规的医院进行检查，避免对身体健康造成影响。
蛋白质是组成人体一切细胞和组织的重要成分，一种有机的大分子，能够参与人体的各种代谢过程，对于生长、发育或者是繁殖具有重要的意义。
蛋白质变性主要指的是蛋白质在某些化学或者是物理作用下，会导致其空间结构改变，使其失去生物活性，一般包括高温环境、强酸强碱环境或者是放射线照射。相比之下，低温环境对蛋白质的影响比较小，低温环境可能会导致蛋白质的活性受到一定的抑制，但是并不会使其空间构象和结构发生破坏，反之，低温环境也能够帮助蛋白质保存，防止蛋白质的降解和活性丧失。
在保存蛋白质的时候，一定要掌握好正确的方式，可以适当的添加冷冻保护剂，能够使蛋白质免受物理损伤。日常生活中也可以多吃一些富含蛋白质的食物，比如鸡蛋或者是牛奶等。