烤鹌鹑怎么做

材料：大蒜2瓣，冬葱4个，柠檬1个，青橄榄120毫升，新鲜鹌鹑8只，对切，橄榄油3汤匙，黑胡椒适量，藏红花丝1茶匙，清鸡汤120毫升。

做法：

1、炭烤炉或烤炉预热，大蒜瓣和冬葱去皮剁末，柠檬挤出两汤匙汁，橄榄去核。

2、在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油，加入适量黑胡椒，炭烤或烧烤15分钟，至鹌鹑呈金黄色。

3、用小煎锅加热剩余的橄榄油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分钟，至冬葱大蒜变软。

加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力，搅拌材料，烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。

4、鹌鹑装入4个盘中，浇上酱汁，烤鹌鹑就制作完成了。