谷子是什么粮食

谷子一般指的是小米，它是小米最初的样子，谷子经过脱水、晾晒和去壳之后就变成了我们所食用的小米，谷子剥下来的壳叫做糠，一般会用来喂食牲畜。千万注意不要把谷子和水稻混为一谈了，它俩是完全不同的粮食作物。

谷子属于一年生草本植物，它在古时候称之为稷、粟或者是粱。俗称“粟有五彩”，意思是谷子的稃壳有白、黄、黑、红、橙、紫等各种颜色。谷子分布广泛，主要种植于欧亚大陆的温带和热带，在中国，黄河中上游为主要的种植区。谷子含有丰富的营养价值、食用价值和药用价值。