永州“潇湘牌”豆腐干因其味美且富有营养而被人们所喜爱，下表是“潇湘牌”豆腐干标签的部

题目内容：

永州“潇湘牌”豆腐干因其味美且富有营养而被人们所喜爱，下表是“潇湘牌”豆腐干标签的部分内容，其中配料中富含蛋白质的是（）

1配料

优质大豆、植物油、辣椒、味精、食盐等

A．优质大豆

B．植物油

C．食盐

D．辣椒

最佳答案：

A

答案解析：

试题分析:

A、优质大豆中富含蛋白质，故选项正确；

C、食盐的主要成分是氯化钠，富含无机盐，故选项错误；

D、辣椒中富含维生素，故选项错误。

故选:A.

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。