食材_老黄瓜窍门

在众多蔬菜当中，人们对于黄瓜有着深厚的感情。黄瓜是天天吃的，或拍或生啃或做炸酱面的菜码，便宜而味美。有时人们买回家，放老了放蔫吧了就不想吃了，这东西又不贵，很多人就顺手扔掉。也有奢华点的，自己有块地儿，种上几棵黄瓜苗，无需精密管理，便有了吃不完的黄瓜，哪天忘掉摘了或是一时没发现，黄瓜就长老了，往往这样的老黄瓜到最后也都被浪费了。但今天，我来教给我们一道老黄瓜的做法，黄瓜越老越好，这菜就越好吃越下饭，比大鱼大肉都香，不信我们就试试看。

【蚝油老黄瓜片】

【食材】：老黄瓜来两三根、蒜来4瓣、葱来1段、蚝油来2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖少量、香醋少量、现磨黑胡椒碎适量、油适量、盐少量。

【具体做法】：

1、把老黄瓜洗净，切成菱形片形状，考究点儿的话，先去皮去籽后再切成菱形片。

2、葱和蒜都切末;热锅热油，先炝香蒜末。

3、倒入黄瓜片，中火，把黄瓜片炒至半透明状形状。

4、接着烹入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均匀。

5、然后撒入切好的葱末。

6、炒匀后出锅前点香醋，再次炒匀，关火装盘出锅。

7、微酸微辣，咸鲜洪亮，甘旨备至，拌饭吃，比大鱼大肉都甘旨，我们都试试看。

【温馨提示】：

1、在这道菜中，黑胡椒碎、蚝油及出锅前点的香醋，都是要点，缺一不可。

2、这道菜是快手菜，不要把黄瓜片炒的过软。

3、给黄瓜切菱形片很简单，但仍然有新手不会切，先把黄瓜斜切成段，再把黄瓜段竖起来切成片，菱形片就切好了。

4、这菜看似上不了台面，但着实好吃，大家一定要试试看。