清蒸河蚌的做法（河蚌的做法）

1、淡菜豆腐汤，第一步，淡菜最好用刀背或者松肉锤锤几下，让它们更好熟，然后切块，豆腐切成小块备用；第二步，锅内热少许油，爆香姜蒜片，下河蚌肉翻炒，煮点料酒去腥，大火加足量热水烧开；第三步：汤再次煮开后，小火炖1小时左右。出锅前放入豆腐10分钟。最后上菜前，加入适量的盐和白胡椒，撒上一些香菜和葱花，就可以吃了。水产品基本上都很好吃，不用味精和鸡精也很好吃。

2、炒河蚌，先准备：河蚌，干辣椒，紫苏叶，姜，料酒，盐，淀粉，青蒜杆。第一步：将河蚌切片，用姜片、盐、料酒腌制十几分钟。第二步：将切碎的青蒜条与淀粉混合。耗油、混水、配酱第三步：小火烧开油，放入干辣椒，炒香后取出，放入蛤肉，翻炒不超过一分钟。第四步：放入炒好的干辣椒，用酱搅拌，加入一勺酱油上色，最后撒上紫苏叶。

3、红烧河蚌，先准备：河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红辣椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼和酱油、色拉油、啤酒和食用粉。第一步：用啤酒、盐和食物粉腌制蛤蜊肉一小时，然后用清水冲洗三小时。第二步：蛤肉切丝，红辣椒切丝，萝卜干切丝。第三步：将水烧开，放入蛤肉，快速沤20秒，捞出。第四步：加热色拉油，将蛤肉翻炒30秒，然后加盐、蒸鱼、酱油、鸡精，翻炒一分半钟。第五步：水淀粉勾芡后，倒入少许色拉油，出锅。