艾叶粑粑怎么做

又是一年清明节，很多地方都有吃艾叶粑粑的习惯，艾叶的香味，香浓的糯米粉，蒸出独特香味的艾叶粑粑，跟梅子姐姐一起来做吧

操作方法

到野外采摘新鲜的艾叶回来摘好，洗净备用，一般山上，路边，田梗上都有。一般菜市场也有卖的

采摘新鲜的柚子叶洗净备用。柚子叶洗好后最好用开水加两滴油浸泡一下，防粑粑粘叶子。没有柚子叶用棕子叶剪开也可以，连棕子叶也不有就用盘子涂点油吧。我没有新鲜的柚子叶，只能用上次摘回来晒干的

艾叶放入烧开的水里焯过一道，加入艾叶后大火烧开过后两分钟，看艾叶全部软踏到浸在水里就可以出锅了，出锅后立马用大量冷水冲洗至常温，用手稍微抓一下，把里面的苦水抓出来。洗完后把水挤干备用

准备好的艾叶剁碎，放到装有糯米粉的盆里。注意：在糯米粉中间挖个小坑，把艾叶放里面，方便一会加糖水的时候更好搅拌

烧一碗开水，大概有300ML左右吧，我用宝宝的奶锅烧的有大半锅刚好够用。水烧开了把糖放进去融化后，趁水滚开的时候倒入糯米粉中搅拌均匀。

搅拌好了糯米粉像和面一样揉搓均匀，弄成粉团

把粉团分开成一个小小剂子，搓圆，搓到表面没有裂纹。

把搓好的小团放到模具中压扁成形。当然，没有模具直接用两手一拍挤扁了也可以滴

垫上柚子叶即装到蒸锅里等着蒸即可。

特别提示

艾叶不要煮太久，久了会黄

和糯米粉的时候一定要加点糖，要不会有点点苦，要是喜欢艾叶的苦味也可以不加