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如何炖制牛肉才能又烂又好吃

抓住机遇
精选回答

食材:鲜嫩牛肉、辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。

制作步骤:

1、先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4至6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

2、用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。

3、将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。

4、锅底放骨头或竹板,将瘦肉、腱子肉放中间,老肉放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅,压锅的方法是用竹板压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。

5、压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅,出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用,食用时切片即可。

古道儒风2024-06-21 16:33:24

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    文章重在刻画周亚夫这个人物形象,但直接描写周亚夫的地方并不多,而是把大量笔墨用在霸上、棘门军与细柳军的对比上,用在描写细柳军的严明军纪上。这些侧面描写有力地烘托了周亚夫这个人物形象。文中周亚夫“真将军”的风范是通过多次对比体现的。通过汉文帝慰劳守军的故事,表现了周亚夫的忠于职守和治军严明。先写汉文帝到霸上和棘门军营的情况,与后面写汉文帝在细柳军营遇到的情况作对比,突现细柳军营军纪严明。
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    例句:
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