发面怎么做花卷（怎么做花卷）

1、洋葱卷

2、[材料]:

3、将3杯中筋面粉、1.5茶匙泡打粉和2根葱切碎，拌匀。

4、1.5杯温水，1汤匙糖，2茶匙泡打粉，1汤匙面粉。搅拌均匀。静置10分钟。

5、玉米油和盐。

6、面团：将1种配料放入锅中，加入2种配料，揉成柔软的面团。揉面的时候，用手摸。可以在手上涂点玉米油。把它放在温暖的地方，直到面团变成原来的两倍大。将摊好的面团分成两片，每片做成长方形的薄皮，厚度为0.5cm(尽量少加面粉)。涂上薄薄的一层玉米油，然后均匀撒上3/4茶匙盐。将和好的薄面团卷成筒状(这样花卷就有层次了)，每隔5cm切一刀。把切好的条再拉长一点，捏两端，拧成花卷。将做好的花卷坯放在铺有纸巾的盘子上，放入烤箱醒发40分钟。将醒发后的花卷坯放入铺有湿布的蒸笼中，蒸笼中放入冷水。开大火，待水沸腾，蒸汽升起，再用大火蒸14分钟，转中火(放电炉上5分钟)，再用小火蒸一分钟。离开火后等待2分钟，然后打开盖子。

7、紫薯卷

8、【食材】:紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量。

9、将紫薯放入锅中蒸软，去皮，与面粉、酵母粉和糖混合成面团。

10、再活一个和紫薯糊饭团一样大小的白色面团。

11、当你醒来时，它膨胀到两倍大。

12、把两片面团揉在一起。

13、粘成块，卷在一起，再粘，然后卷成卷粘合。

14、醒酒20分钟，烧开后蒸20分钟，闷10分钟。

15、菊花卷

16、【原料配方】超级面粉450克，老发酵面粉50克，小苏打5克，蜂蜜樱桃50个，清水230克。

17、面粉：将面粉、水和老发酵面粉混合成面团，发酵。

18、加碱：在发酵好的面条中加入小苏打，反复揉搓，用湿纱布覆盖，腌制15分钟左右。

19、成型蒸煮：将发酵好的面条揉匀，揉成直径约2厘米的圆条，拉成50剂。取一粒药丸，用手搓成直径0.8cm的圆条，将圆条两端向相反方向拧成两个相连的圆圈，用两根竹筷子分开，从两个圆圈的腰部捏成四瓣，然后用刀在四瓣中间切成八瓣，中间放一颗蜂蜜樱桃。比如所有食材准备好后，放入蒸笼，用开水蒸15分钟左右。