（2011年重庆綦江，1题）当前，食品安全问题备受人们关注，但应该区别违法食品添加剂

题目内容：

（2011年重庆綦江，1题）当前，食品安全问题备受人们关注，但应该区别违法食品添加剂与正常食品添加剂。做馒头的过程中禁止添加的是

A．小苏打

B．增白剂

C．蔗糖

D．食盐

最佳答案：

B

答案解析：

A、小苏打无毒且能与面粉发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，故做馒头的过程中能够添加，所以错误．

B、增白剂含有有毒有害成分，做馒头的过程中禁止添加，所以正确．

C、蔗糖无毒，且是甜味剂和营养素，做馒头的过程中能够添加，所以错误．

D、氯化钠无毒，有咸味，可作调味品，做馒头的过程中能够添加，所以错误．

故选B．

考点核心：

在人体中元素的存在形式：

①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。

②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。

③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。