羊肉骨头汤的简单做法(家庭羊肉骨头汤怎么做好喝)

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羊骨头汤怎么熬

羊骨头汤做法如下：

准备材料：羊骨头、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。

一、姜切片。

二、羊骨头焯水去血沫。

三、锅中冷水，放入羊骨头和姜片，加入准备好的辅料。

四、大火煮沸，转小火炖3小时。

五、加入调料盛出，即可食用。

怎样煮羊骨头汤

煮羊骨头汤的做法

用料

【焯水】

带肉羊骨250g

姜4片

白朗姆酒（料酒）1勺

【煮汤】

姜3片

青花椒1小把

香叶1片

【喝汤】

小葱适量

香菜适量

盐适量

醋适量

清炖羊骨汤（电饭煲版）的做法

带肉羊骨250g，正好一人份量。

解冻、洗净后冷水下锅，放入姜片和酒，烧水。

烧水的过程中，先把葱花和香菜切了，这是喝汤时用的，份量可以根据个人口味调整。

水开后煮3-5分钟。关火，将羊骨捞出，洗去表面浮沫，放入电饭煲中。

准备其他佐料：姜、香叶、花椒。因为我喜欢花椒所以多放了一些，花椒味比较重，没有特别偏好的话花椒的量可以减半哈。

把所有调料放在一起，加水（喝多少加多少），盖上盖子后开启电饭煲的“煲汤”功能就好了。

一个半小时后煮好了！盛出后撒葱花、香菜、盐，就可以大快朵颐啦！

热乎乎的汤和香喷喷的肉～我还喜欢加一点点醋！

羊肉骨头汤的简单做法(家庭羊肉骨头汤怎么做好喝)

小贴士

如果不用电饭煲，也可以直接用锅小火炖煮哦。

怎样炖羊骨头汤

炖羊骨头有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤比红汤的味道更鲜美。首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。 1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 2.在炖羊骨头的锅里放羊腿骨，可以使羊骨头汤的味道，更加鲜香。

羊肉骨头汤如何熬制？

羊骨汤的功效大家都是知道的，其中富含的磷酸钙，碳酸钙等等营养物质，可以补肾强筋。尤其是冬天，喝上一碗热乎乎的羊骨汤绝对暖胃又暖心。

做法1：

食材：

羊骨，白菜，粉丝，香菜，干枣，姜，醋，食盐，花椒，香油，白酒，胡椒粉

做法：

买回来的羊骨先在冷水里泡一下去除血水，然后用烧开的滚水汆烫一下泡好的羊骨头，重复这个步骤3次，确保处理干净。粉丝事先泡发。

处理好的羊骨头放入压力锅中，放入几片姜片，白酒，花椒适量，再放进去四五颗大枣，倒进去适量的开水，炖起来。

大概半小时应该锅就开了，把羊汤和羊骨头一起放到锅里，放入适量的盐，放入切好的白菜丝一起炖。

白菜炖的差不多的时候放入粉丝，小火继续炖制五分钟，然后放入适量的醋和胡椒粉，最后滴上几滴香油，撒上香菜就可以啦。

小提示：

1、羊肉要先用冷水泡一下，血水泡出来以后再用开水烫羊骨头，这样会处理的很干净也好吃。

2、不用压力锅的话，羊骨炖的时间就要长一些，怎么也要一个小时以上。

3、花椒，大枣和白酒都会让羊肉好吃很香，但是不喜欢的可以直放生姜就可以了。

4、粉丝和白菜加入羊骨汤可以解腻，绿豆粉的粉丝最好了。

5、酸辣味的羊汤才好吃，喜欢吃醋和吃辣的人，醋和胡椒粉可以多放一些，还可以放辣椒油。

炖羊骨头汤的做法及配料

炖羊骨头汤的做法及配料如下：

羊肉骨头汤的简单做法(家庭羊肉骨头汤怎么做好喝)

用料：羊骨头八块、葱1根、姜8片、土豆1个、花椒8粒、盐4勺。

步骤1、羊骨头冷水下锅。

步骤2、不需盖盖，等待水开，撇去浮沫。

步骤3、葱切段，姜切片，下锅，加一勺盐，中火开炖。

步骤4、差不多一个小时左右，小火放入土豆，加入三勺盐继续炖，水不多时基本就熟了。

步骤5、出锅，美味的炖羊骨就好了。

羊肉骨头汤的简单做法(家庭羊肉骨头汤怎么做好喝)

羊骨头汤怎么熬？

冻过的羊肉解冻后用清水清洗三遍去掉血沫，放入一个干净的锅里倒入少量自来水，开火开始煮，煮到水沸腾时，捞出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。

倒去煮羊肉的水，然后把锅清洗干净，重新放入干净的水并放入羊肉，开火煮沸，大约15分钟水沸后，汤的上方一层白色浮沫，然后用勺子把白色浮沫盛放到碗里，这是羊肉在煮的过程中释放的脏物质。

把姜切成薄片，放入汤中，盖上锅盖，调成小火开始慢炖，炖上1个小时，羊骨头和肉分离，捞出羊肉，样汤留着下面条或者放点现切的蒜苗，味道也是很香的，到喝汤的时候再放入调味道，其它时候不用放盐，到喝汤的时候再放盐。

注意事项：

第一点：洗干净的羊肉，放入锅里并放入凉水煮沸，这一步洗去羊肉的腥味，什么调料不用放，厨房自来水就可以。焯过的羊肉要用清水再清洗两遍，羊肉的表面也有脏东西。这是做羊肉汤没有腥味的关键一步，做羊肉汤不要直接下锅煮，先焯水去掉脏东西才没有腥味。

第二点：羊汤煮沸后撇去白色浮沫再放入姜片，只需要放入姜片，姜片一定要切的很薄，这样容易煮也容易入味，千万不要切厚了，最后用羊肉煮好后，捞羊肉的时候把姜片一块捞出来。

第三点：羊汤现做现喝，不要放到第二天，第二天再鲜的羊汤味道也不好的，这一点千万记住，不要因为花了大价钱买的羊肉舍不得扔掉，一个羊肉汤放了好几天。

羊骨头汤怎么炖

1、冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

2、找好搭档。炖羊骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

3、适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使羊骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

4、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

5、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

看透2024-05-08 10:57:07

羊肉骨头汤的简单做法(家庭羊肉骨头汤怎么做好喝)

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