荞面饸饹臊子的做法

制作方法：

1、干的荞面饸饹；

2、用凉水泡1小时；

3、准备底菜；

4、蒜苔切丁；

5、红萝卜擦成丝，再切成小截；

6、豆腐也切成小薄丁；

7、韭菜切成小段；

8、打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油；

9、倒入蛋液，摊成蛋饼；

10、切成菱形的小片；

11、锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟；

12、放入木尔丝和豆腐丁，翻炒；

13、放生抽、十三香，翻炒均匀；

14、盛出备用；

15、锅内倒少许油，放5勺盐；

16、油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味；

17、倒入一锅开水，放入姜末；

18、倒入炒好的底菜；

19、调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油；

20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了；

21、另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下；

22、盛入碗中。