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为何用文火煮东西比旺火更易熟

蓝天白云
精选回答

食物的导热性很一般,不像金属那样能很快地传导热量。煮东西的时候,食物表面肯定先受热,热量由表面向内部传递,所谓煮东西熟的标准当然是内外俱熟;

用旺火煮,食物表面短时间内吸收大量的热,而来不及把这些热传递到内部,于是出现表面很快熟了而内部未熟的情况,如果这时候继续煮就会把外面烧焦;

用文火时,食物表面受热缓慢,有足够的时间把热量向内部传递,所以可以做到内外俱熟。

相思化作红泪雨2024-07-01 13:51:41

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    3、真正的直觉是来自你对不同事物的明察秋毫。
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