铝锅一般可以炒菜，但是不建议长时间使用铝锅炒菜，以免对身体的健康造成影响，如果身体出现了不舒服的情况，建议及时到医院就诊，然后根据检查结果对症治疗。
铝锅是日常生活中比较常见的厨房用品，可以用铝锅炒菜，而且铝锅的锅体比较轻，具有热分布优良的特点，但是在用铝锅炒菜的时候，需要注意铝锅在高温的情况下，有可能会与食材以及调料产生不良反应，导致氯离子渗入到食物之中。
如果长时间摄入，有可能会对人体的新陈代谢造成干扰，而且还会影响到骨骼内的钙离子比例，长时间在身体里逐渐积累，可能会对神经系统造成影响，从而出现判断能力以及理解能力下降的情况，因此不建议长时间使用铝锅炒菜。
日常生活中炒菜的时候可以选择不锈钢锅具、铁锅等，相对较好，不会出现涂层脱落以及有害溶出物的现象，对身体的健康也不会造成影响，若出现了身体不舒服的现象，建议及时到医院进行相关检查，然后根据检查结果配合医生采取合理的治疗方式，以免延误病情，饮食要合理搭配。