苏菜十大宴席名菜排行榜

1.

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太湖船菜宴，作为江苏宴席的杰出代表，以其独特的文化背景和美食特色，成为江苏十大主题名宴之一。这道菜肴不仅在当地享有盛誉，其历史悠久，文化底蕴深厚，与江南水乡的美丽景色和丰富的文化活动紧密相关。太湖船菜选用新鲜优质的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等食材，展现了江苏地区对食材质量的高要求。这道菜肴不仅是美食，更是江南水乡文化的生动体现，让人们在享受美食的同时，感受到山水田园的深远意境。

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2.

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淮安长鱼宴，又称鳝鱼宴，是江苏淮安的传统名宴，以独特的烹饪技艺和丰富的菜肴多样性而著称。起源于清朝同治、光绪年间，由名厨田树民父子以黄鳝为主料逐步演变而成。每道菜肴均经过精心改良，口感和味道各异，深受当地及全国食客喜爱。其代表菜品如软兜长鱼更是享誉国内外，被誉为国宴第一菜。被列入省级非遗项目，体现了其在传统饮食文化传承中的重要地位。

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彭祖养生宴，以彭祖养生理念为基础，注重五味调和、顺时养生、节制饮食，精致工艺、药食同源等原则。作为江苏菜系中备受推崇的主题宴席之一，徐州的这一宴席因其卓越表现，深受全球食客喜爱，彰显了其在餐饮文化中的重要地位及徐州的独特贡献。

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分类：淮扬菜，徐海菜

产地：以徐州为中心的淮海地区

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霸王别姬，原名龙凤烩，是徐州为了纪念西楚霸王项羽和虞姬而创制的名菜。解放后，多位领导品尝并赞扬过此菜，经名厨裴继洪改进，通过鸡、鳖形象的烘托，使其含义更加委婉，意境更加深远。霸王别姬以鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇而著称，现已成为江苏十大经典名菜之一。

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分类：淮扬菜系

产地：江苏省

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大煮干丝，江苏淮扬菜系的经典之作，以豆腐干、鸡肉、竹笋、火腿为主料，经精细加工烹饪而成。此菜香味浓郁，制作精细，刀工和火候要求严格，常见于江苏宴席，深受喜爱。

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分类：淮扬菜

产地：江苏

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传说中，白袍虾仁源于一位淮扬菜厨师的意外创新。厨师将鲜嫩的虾仁裹上白色蛋白，在保持嫩滑口感的同时，烹饪出了这道独特的白色外观菜品。它迅速在厨师界传播开来，并成为淮扬菜的招牌之一。白袍虾仁以洪泽湖的大青虾为主料，经过精细的工艺制作，成品晶莹剔透，口感细嫩爽滑，清淡香气扑鼻，虾肉饱满弹牙。这道菜品代表了淮扬菜高超的烹饪艺术，深受人们喜爱，堪称苏菜中的美味精髓。

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分类：淮扬菜

产地：淮安

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淮安软兜长鱼，别名软兜鳝鱼，淮扬菜代表之一，享誉江苏十大经典名菜之首。以精湛工艺和鲜嫩口感闻名，是淮安宴席上的瑰宝。形如小孩肚兜的独特造型为其命名来源。田树民父子更以鳝鱼为材料，创出108样佳肴，称为“全鳝席”。2018年，“中国菜”发布时，软兜长鱼荣登江苏十大经典名菜之列，其烹饪技艺也成为淮安市非物质文化遗产代表性项目之一。

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分类：苏帮菜

产地：江苏省苏州市

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松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是苏帮菜的代表之作，因其色香味兼具而闻名。此菜起源于清代，乾隆皇帝在苏州松鹤楼菜馆品尝后赞不绝口，将其推广至江南各地。制作过程包括去骨、刻花纹、腌制、裹糊、油炸，并浇上特制糖醋卤汁，形似鼠、外脆里嫩、酸甜可口，不仅味道鲜美，视觉上也极具吸引力，成为宴席上的上品佳肴。

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分类：淮扬菜

产地：扬州

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扬州三头宴，是淮扬菜中的经典盛宴，包含扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头和蟹粉狮子头三道招牌菜。这些菜品凭借其独特的烹饪工艺和口感享誉盛名，被誉为江苏省十大主题名宴之一，并列为扬州市的非物质文化遗产。每道菜的精湛烹制技艺和对食材的精细处理，完美展示了淮扬菜的魅力和精髓。

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分类：苏菜

产地：江苏镇江

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镇江肴肉，别称水晶肴肉或水晶肴蹄，是江苏镇江地区著名的传统佳肴。相传，起源于一场误将硝磨成盐的酒店传奇事件，最终烹制出的肉类皮肤鲜红、晶莹光滑，卤冻透明，如同水晶般清澈。这道菜已有逾300年历史，以其精湛制作和丰富口味闻名江苏。

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