在我国，早期胃癌患者检出率不到20%，大部分患者发现时已属中晚期。而胃癌作为一种消化道肿瘤，跟饮食和生活习惯有很大的关系。
高盐、腌制食品、烧烤就被列为胃癌的危险因素。
高盐饮食
长期高盐饮食会影响我们胃里列腺素E2的分泌和合成，当前列腺素E2减少后，胃黏膜更容易受到胃癌因素的攻击，长期处于水肿、充血、糜烂，甚至溃疡，严重时发生胃出血，长期的这些症状可能导致胃癌。此外，长期高盐饮食还会直接损伤胃黏膜，增加患胃癌的风险。
腌制食物
长期高盐腌制的食物含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本来不致癌，但亚硝酸盐在我们身体里产生亚硝胺，这是一种具有致癌属性的物质，会增加胃癌风险。
烧烤类食物
肉类在烧烤的过程中会产生杂环胺和多环芳烃，也是名副其实的致癌物质，不仅容易患胃癌，还会增加肠癌风险。在日常生活中，除了要减少致癌食物的摄入，就餐习惯也可能增加胃癌的风险。
养成分餐、用公筷的就餐习惯
幽门螺杆菌（HP）感染是引发胃癌的重要因素。幽门螺旋杆菌可以通过唾液传播，如果聚餐时，有人已经感染幽门螺旋杆菌，就可能传染给其他人，所以建议在外就餐时，到卫生条件好的餐饮场所，聚餐时使用公筷公勺，实行分餐制。
那么，幽门螺旋杆菌为什么会导致胃癌？一旦感染应该怎么办？哪些人群是胃癌的高危人群？戳视频，山东大学第二医院胃肠外科丁印鲁教授为您详细解读。
特邀专家
丁印鲁，主任医师、教授、博士生导师，山东大学第二医院胃肠外科主任。
山东省科技厅“丁印鲁青年科技人才创新团队”负责人。山东省老年医学学会胃肠外科专业委员会主任委员，擅长胃肠道良恶性疾病和各种减重与代谢外科疾病的微创治疗。
门诊时间：周二上午、周四上午
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