烘焙饼干的做法 烤箱（烘焙饼干）

1、准备无盐黄油80g，糖粉40g，淡奶油适量，低糖面粉120g，玉米淀粉8g。

2、烘烤前预热烤箱：烘烤前一定要提前把烤箱的温度旋钮调到需要的温度，打开开关烘干一段时间，让产品进入烤箱就能达到需要的温度。

3、提前将烘焙所需的材料带回室温：烘焙前，要注意将烘焙材料提前带回室温。最常见的是黄油，一般存放在冰箱里，质地较硬。手术前半小时或一小时拿出来，在室温的环境下让它回到室温，会变得更柔软，然后手术会更容易，更有效。

4、烘焙用的粉最好全部过筛：烘焙最常用的原料是面粉，长时间会吸收空气中的水分，产生结块，吸湿性很强。面粉过筛能有效去除结块，避免与液体物料混合时出现小疙瘩。

5、多次加入少量蛋液，不进行油水分离：比如黄油和糖混合使其松散后，需要先将鸡蛋打碎成蛋液，然后分2-4次加入，每次加入都要让蛋液被黄油充分吸收后再加入下一次。因为一个鸡蛋含有74%左右的水分，如果一次性把蛋液全部倒入奶油糊中，油水不容易结合，容易造成油水分离，搅拌混合均匀会非常困难。记住，配料可以分阶段添加，让成品口感更加细腻可口。