茶叶的分类

茶叶可分为六大类，分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

绿茶是重要的主要茶类之一，是采取茶树的新叶或者是新芽，是不经过发酵工序的，但是会经过杀青、烘干等一系列的制作。如西湖龙井茶、碧螺春。

白茶是属于维发酵茶，也是中国茶农创制的传统名茶。如天山白、白毫银针、白牡丹。

黄茶是中国特产。黄茶时属于轻发酵茶类，加工工艺之后近似绿茶。

青茶又叫乌龙茶，是属于半发酵茶，是这几大茶类中，最具有独特鲜明特色的茶叶品种。

红茶是属于全发酵茶，是用茶树的新芽叶为原料，经过一系列的工艺而制成的茶，红茶品种中最著名的就是祁门红茶。

黑茶是属于后发酵茶，黑茶的茶叶的外观是呈黑色，所以叫黑茶。黑茶的品种分为四种，像湖南黑茶的茯茶、黑砖茶等、湖北的青砖茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。