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吃活珠子的好处和危害 什么是活珠子是哪里的特产
什么是活珠子是哪里的特产
1、活珠子是南京的著名特产,属金陵小吃,是即将孵成一个生命但是又没有完全成形的鸡蛋,最好的活珠子是11-12天的,为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失,需要用冷水小火慢煮开以后(和正常煮鸡蛋的时间差不多)再吃,食用时选鸡蛋更大的那头敲破轻吸,吸食中鸡胚胎会随汁进入口中,不用加佐料(蛋底的硬块沾盐更好吃);
2、活珠子好吃吗,主要看个人口味。活珠子其实就是蛋壳里没有孵出的鸡肉,这个时候刚有肉质的鲜美、爽嫩,又有蛋的口感。有些喜欢吃的人会觉得这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物既有骨头的脆感,又有蛋液的汁味,味道相当好。活珠子烧烤更是一绝,肉与蛋的双重美味;
3、活珠子”是蛋类孵化到一定阶段的产物,整个过程中并不会产生所谓的有害物质,理论上可以食用。不过孵化过程需要适当的温度和湿度,这个条件适合细菌等物质生长,如果不能保证环境的卫生和清洁,就容易出现沙门氏菌等有害物质,对身体产生健康威胁.
吃活珠子的好处和危害
1、吃活珠子的好处一,活珠子是民间一大补品,具有养颜美容、保健补血等功效。与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,对于小孩儿来说还有促进婴幼儿大脑发育,对于老年人来说还可以防止老年骨质疏松等功效;
2、吃活珠子的好处二,早在清朝咸丰年间,活珠子”就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。在南京男女老少几乎都爱吃活珠子。很多外地朋友第一眼见到可能都会觉得很恶心,但其实味道非常鲜美。虽然外形和鸡蛋没二样,但是味道却比鸡蛋好;
3、吃活珠子的好处三,李时珍《本草纲目》中有记载:鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测,活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收.
4、吃活珠子的危害一,一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美,对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一。活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋且营养价值更高;
5、吃活珠子的危害二,活珠子中的死胎主要是因为寄生虫、细菌等感染,造成胚胎无法继续发育。因此活珠子本身容易携带细菌,在未完全经过高温烹煮熟透,或者是过量食用的情况下,食用者容易出现细菌感染,进而引起腹痛、腹泻等消化道症状以及全身不适反应,甚至可能会影响儿童的生长发育;
6、吃活珠子的危害三,食用活珠子一定要注意烹调,煮熟烧透。不太建议儿童、青少年、老年人、体质较弱患者食用。活珠子因为在胚胎形成的过程中,观察可见外观如活动的珍珠,因而得名。其具有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、牛磺酸、钙质等营养成分,适当食用有利于身体健康,但烹饪不当也会对人体造成危害.
活珠子到底能不能吃
活珠子是南京地区的特色小吃,它其实是孵化发育中的小鸡胚胎,里面通常有蛋黄、蛋白以及未成型的小鸡仔,也叫鸡胚蛋、毛蛋。活珠子里面含有丰富的蛋白质、氨基酸,可以保健补血,对于喜欢的人来说,味道还是不错的,很鲜美。不过大多数没吃过的人,一时还是比较难以接受的。
活珠子到底能不能吃
活珠子可以吃。与普通鸡蛋相比,活珠子的营养成分更高。对人体不利的脂肪含量降低50%,胆固醇仅为普通鸡蛋的1/5,是理想的绿色食品。具有养颜美容、保健气血、促进婴幼儿大脑发育、老年人预防老年性骨质疏松等作用。活珠子含有人体必需的八种氨基酸和婴幼儿必需的两种氨基酸,可以促进婴幼儿大脑发育,还能老年人促进骨骼生长或预防骨质疏松。
但是,活珠子也是有害的,因为活珠子中含有丰富的生理活性物质,可以促进雌激素和孕激素的分泌,对下丘脑和垂体有很强的负反馈作用,引起第二性征提前出现。此外,活珠子中雌激素含量高,可能会影响儿童或青少年的身体发育。所以要注意食用量。
活珠子买回来就可以吃吗
如果是做好的是可以直接吃的,如果是新鲜的活珠子,里面的小鸡胚胎还在动的话,就需要做熟了吃。为防止鸡蛋破裂流失鲜美的汁,因此新鲜活珠子一般冷水入锅,煮开后火调小煮5~10分钟,如果是冷冻的,请连着袋子煮。煮沸后,关小火煮15分钟,时间一定要够。食用时,敲破鸡蛋两头较大的那头,抠出一个小孔再轻吸,喝掉里面的鲜水。再剥掉蛋壳吃里面的肉,蛋底的硬块要沾盐或者酱油吃较为好吃,其它部分不用添加任何佐料。
常吃活珠子会有什么副作用
经常食用活珠子可能会感染细菌,引起腹痛和腹泻等不适。活珠子也是毛蛋,含有多种蛋白质和脂肪、无机盐、维生素和叶黄素、玉米黄质等营养成分。适量食用可以补充营养,促进营养代谢。但在孵化过程中,毛蛋的营养物质因胚胎发育而大量消耗,蛋白质、脂肪等大部分营养物质发生转化,可能存在大肠杆菌和沙门氏菌等多种致病菌。如果不经过高温消毒食用,可能会感染病菌,引起腹痛、腹泻等不适。
吃活珠子有什么好处
好处:
1、具有养颜美容、保健补血等功效;
2、其营养成分与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍;
3、促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
鉴别方法:
1、先观看外观,一般沾泥的比较新鲜,但其中不乏人为“制造”新鲜;
2、还可以通过晃动来看。好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋。
3、另外,拿块黑布将蛋蒙上,用强光照射蛋体,好蛋蛋清和蛋黄清晰,呈半透明,里面的空室小。
4、而坏蛋在照射下,蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上,里面有血圈、黑点等,空室较大。
活珠子的营养价值 活珠子的营养价值有哪些
1、活珠子是民间一大补品,具有养颜美容、保健补血等功效,其营养成分与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍,促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
2、而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。
活珠子营养真的很好吗?
东北这边可能叫做毛蛋,大概就是正在孵化中的鸡蛋或是孵化不成功的鸡蛋,东北农村有非常多的传统食材,像是活珠子这样的东西不少呢,比如说蛹、青虫、蝉蛾,都是东北地区最重口味的 美食 ,味道极为鲜美,但是有些人看到就毛骨悚然,特殊 美食 看起来或许很让人难接受。
东北人喜欢吃毛鸡蛋,南方人喜欢吃活珠子。它们二者是有区别的,毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。平时很少吃活珠子,再孵化几天就成小鸡了,我觉得是挺残忍的 美食 。东北这边比较少见活珠子,大部分是吃毛蛋。
活珠子是民间补品,其营养成分与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的氨基酸和婴幼儿所必需的氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸,促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
经过十几天的孵化,活珠子的脂肪含量下降很多,胆固醇也少了不少,活珠子的营养价值挺高,活珠子的味道鲜美,理论上活珠子的营养价值更高。
活珠子在我们这里又叫毛蛋的,也是我们这里的特产之一了,不过喜欢吃活珠子的人实在是没有多少的,因为活珠子就是小鸡孵化失败造成的,但是小鸡只要开始孵化了,那么多多少少就有点成型了
而小鸡一但成型了,那么鸡蛋里面就不是蛋黄和蛋白了,而是这种孵化失败的小鸡了,所以这种活珠子光是看起来就有让人点接受不了了,而一但接受不了,那么喜欢吃的人也就不多了
所以哪怕活珠子是我们这里的特产之一了,也是没有多少人愿意吃它的,而且在以前的时候,我还准备拿这个活珠子到网上售卖了,但是在做可行性报告的时候,给了我一个做不起来的结果。
因为在接受调研的100个人里面,最起码有90个人不喜欢吃这种活珠子的,所以只好把这个想法给放弃了, 至于活珠子在营养价值上面,是不是要比成年小鸡要更加多一点, 我只能说是想多了。
因为这种活珠子虽然是小鸡孵化失败造成的,但是在吃活珠子的时候,最少也要去掉1/3左右的,因为有些地方的活珠子是不能食用的,所以这些剩下来的活珠子在营养价值上面是远远没有成年小鸡高的。
何况这些活珠子无论是在口感上面,还是外观上面多是让很多人接受不了的,而一但让很多人接受不了了,那么就算是营养价值在大,也是没有多大用处的,所以说活珠子在营养价值上面是没有成年小鸡大的
最后小结:我们这里在烹饪活珠子的时候,多是将活珠子用来油炸和水煮的,并且在吃活珠子的时候,还要把调料给放足了,因为调料要是放的不多的话,那是远远盖不住活珠子味道的,而一但盖不住那股味道了,也就让人吃不下去了
活珠子通俗来说就是孵化的小鸡然后人为的停止孵化,来达到活珠子的目的。
其实活珠子和毛蛋是有区别的,为什么呢,因为小鸡孵化出来大概23天左右。活珠子在15至18天。小鸡是没有长毛的,品质比较高,口味也比较好。
像那种毛蛋,基本上就是快孵化出壳的小鸡,所以毛比较多,很多人接受不了毛蛋的原因。
小时候就是比较穷,吃的东西比较少。因为我们在北方,毛蛋也比较普遍。我们哪里基本上都会逢会,就是好多人到街上卖东西,或者买东西。
每次上会,都会买几个毛蛋解解馋,现在想想,哎呀,太香了。可是现在吃不到之前的,滋味了。现在都不吃毛蛋了,都吃所谓的活珠子,我们这里叫钢化蛋。挺好吃的,比毛蛋嫩一点,价格也长了好多。
在这里说一下,小孩子不要吃太多,听医生说雌激素挺多,少吃点,没什么问题。
大家如果想尝试的话,就买一份尝尝吧!
我河南信阳的,在我有记忆开始,就和毛蛋(老家方言)俗称活珠子结下了不解之缘,我父亲,从小就是做暖房的,就是孵化 的,所以你懂的,烤的,炒的,火里烧的,可以说是从小吃到大,但还不腻,活珠子就是孵化 没有成功的,我那里就叫三照蛋, 已经成型了,但已经胎死腹中的那种,然后就会灯在黑暗的地方把这些蛋给挑出来,最经典的做法,开水煮熟,剥开,去毛,然后准备干辣椒,花椒,孜然,蒜苗,大火爆炒,我一顿可以干20个。
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