精选回答
酒的起源是什么？
最朴实的看法：酒来源于粮食和水。
它的起源众说不一，我想大概是一个偶然的原因，人们发现了酒的秘密。
大概经过也许和发现豆腐和臭豆腐的故事一样。
中国是世界上最早发明酒的国家之一，关于酒的记载，也是五花八门。
最常见的说法有两种，仪狄造酒和杜康造酒。
《酒浩》中说:“酒之所兴,肇之上皇。
或云仪狄,一曰杜康。
而在这两种说法中，又以杜康造酒之说流传更广。
曹操有诗曰：何以解忧？惟有杜康。
早在汉代他的名字已成为酒的代名词。
关于杜康造酒的记载却要早得多。
秦汉时期成书的《世本》有“少康作秫酒”之说，《说文解字》中解释“少康,杜康也”。
少康是谁？夏朝的一代君主。
仪狄是什么时代的人呢?《战国策.魏策》中说:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进于禹、禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰:‘后世必有以酒亡其国者’。
这一记载把时间一度提到大禹时代。
无论仪狄还是杜康，都是传说。
但我们从中可以肯定，古人在偶然中发现了酒，经过历代的改进和推广，成为人们生活中不可或缺的一部分，也孕育出深厚的中国酒文化。
虽然本人是不喝酒的，但是酒见证了历史的发展，是文化的一部分。
在茅台风靡全国的那段时间我对酒有过一段时间的研究。
提起酒，对于喜欢诗的人来说，那就是李白的代名词，对于喜欢影视的人来说，那就是醉拳的药引子。
酒文化非常深厚，对于起源不敢妄下定论，但是从文学证据出发，至少在唐代是证明肯定非常盛行的了，读完《三国演义》后发现酒在春秋战国时期也非常盛行。
对于酒的起源，我认为应该从三个方面进行研究：第一酒字的由来，第二历史中酒出现在了哪些时期，第三酒文化为何能一直流传到现在，并且影响至深。
酒字的由来酒，汉语常用字 ，读作jiǔ，最早见于甲骨文。
“酉”是“酒”的本字。
酉，甲骨文是指事字，字形像是有酒篓“Ⅱ形”伸进大缸的酒坛，大缸中的一横指事符号“—”表示酒液。
当“酉”的“酒坛”本义消失后，甲骨文再加“水形”，强调坛中饮料的液态性质。
金文基本承续甲骨文字形。
篆文将甲骨文字形中的“水形”写成“左边”，将甲骨文字形中的“中间部分”写成“右边部分”。
隶化后楷书将篆文字形中的“水”写成“三点水”，将篆文字形中的“右边部分”写成“酉”。
甲骨文，是中国的一种古老文字，又称“契文”、“甲骨卜辞”、殷墟文字或“龟甲兽骨文”。
主要指中国商朝晚期王室用于占卜记事而在龟甲或兽骨上契刻的文字，是中国及东亚已知最早的成体系的商代文字的一种载体。
甲骨文，是中华道统的文之一。
一般认为，晚清官员、金石学家王懿荣于光绪二十五年（1899年）从来自河南安阳的甲骨上发现了甲骨文。
安阳城西北的小屯村，是商晚期国都遗址“殷墟”的所在地。
百余年来，当地通过考古发掘及其他途径出土的甲骨已超过十万块。
此外，在河南、陕西其他地区也有甲骨文出现，年代从商晚期（约前1300年）延续到春秋。
酒不仅见于甲骨文，还是个姓氏，酒姓，出自西周时期廷官酒正，属于以官职称谓为氏。
据史籍《万姓通谱》记载：“周官有酒正，因官命氏。
酒正，西周武王所设，隶属于天官，掌管有关酿酒之事，为诸酒官之长，别称为大酋。
在典籍《周礼·天官》中记载：“酒正掌酒之正令，以式法授酒材。
式法，就是酿造制作酒的技术与方法，著名东汉时期的经学家郑玄注释：“作酒既有米曲之数，又有功沽之巧。
酒正在晋朝时期称作酒丞；在南北朝时期的北齐则称为酒吏；南梁称之为酒库丞；到了隋、唐时期，丞廷专设良酝署，并设置了酒令、酒丞各一名；在宋朝时期则称为酒务；金国时期称为酒坊使，到明朝时期则设置了酒醋面大使，皆为掌管制作、受用、商贩酒之官职。
古代喜欢喝酒的都有谁为什么大家对于酒的出现存在很大争议呢，就是因为各类证据太多了，A搜集了证据，在汉代出土了酒器，所以酒出现在汉代，B认为唐朝开始才有确切记载，酒出现在唐代，就应该属于唐代，C认为关于酒有很多传说，所以出现在某某时代，酒是个神秘的液体，也见证者文化的发展，从文学的角度看，酒字到底在哪些时期出现过呢，让我们一一品读一下：①“对酒当歌，人生几何”出自曹操的《短歌行》，魏武帝曹操（155年－220年3月15日），本名吉利，字孟德，小名阿瞒，谥号武皇帝（魏武帝），沛国谯县（今安徽亳州）人。
东汉末年杰出的政治家、军事家、文学家、书法家 ，曹魏政权的奠基人。
也就是说在汉代就有酒了。
而且曹操也喝酒。
东汉建安十二年(207年)由于连年饥馑，爆发农民起义。
曹操虽善饮，但从国计民生大局着眼，坚持在国难当头之时下诏禁酒。
对于曹操的这一举措，士族势力进行了强烈的抵制。
以孔融为代表的士族官僚，对曹操的禁酒令进行了冷嘲热讽。
后来虽为讽刺曹操禁酒被降职，但其家依然“宾客日满其门”。
孔融常自叹：“坐上客常满，樽中酒不空，吾无忧矣。
在新版《三国》电视剧中，曹操临死的时候说了这样一番话：“世人昨日看错了我曹操;今日又看错了;也许，明天还会看错。
可是我仍然是我。
我从来不怕别人看错。
这句话作为台词在这部电视剧中曾经多次出现，虽然这只是编剧一厢情愿的后现代解构，但是我们仍然能其中看到一个真实可敬、特立独行、敢于追求绝对精神自由的曹操。
这正是典型的中国传统美酒精神的体现。
②抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁。
出自唐代大诗人李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》，李白（701年－762年） ，字太白，号青莲居士，又号“谪仙人”，唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”，与杜甫并称为“李杜”，为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别，杜甫与李白又合称“大李杜”。
李白平常就愿意喝酒。
他在得意时喝酒，在失意时喝酒。
在被贬的途中喝酒，更在作诗文当中喝酒。
李白无酒不欢，除了称呼诗仙以外，可以称其为酒仙。
当往往喝酒容易误事，因为酒后失态得罪了高力士，及杨玉环而得到 离开长安的命运。
所以喝酒是很误事的，尤其是没有度的喝酒，不仅误事，对自己身体健康也会有极其不利的影响。
还有五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。
能看出李白特别爱喝酒。
除了以上两位典型人物，还有一个人，杜康，《史记》记载他是夏朝的国君，道家。
杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”， 汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。
又名少康，夏朝国君，道家名人。
因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。
后世多以“杜康”借指酒。
春秋战国时期的文献，对酒的记载很多。
在三国两晋南北朝时期，爱好喝酒的人不在少数，曹操、曹植、张飞、庞统、孙权等等均爱喝酒，所以由此看出，在三国时期，酒就已经非常普遍了。
作为世界第二爱喝酒的国家，酒文化到底哪些影响酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
当今，酒文化的核心便是“酒民文化”。
人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切，酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。
如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。
2013年3月，外媒评出了世界十大最爱喝酒的国家，排在第一位的是英国，中国排名第二。
网络上还有这样的段子形容当下中国各大酒企都在卖什么：茅台卖“贵”；五粮液卖“尊”；剑南春卖“喜”；国窖1573卖“历史”；郎酒卖“红”；水井坊卖“高尚”；洋河卖“情怀”；金六福卖“福”；董酒卖“密”；古井贡酒卖“年份”；泸州老窖卖“老”；酒鬼酒卖“醉”；汾酒，卖“馆藏”。
这些都是顺应当代中国人的饮酒需求而产生的观念性词汇。
在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。
而西方主要是葡萄酒为主。
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。
中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
【结语】酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。
因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
最后一定要谨记，开车不喝酒，喝酒不开车哦。
囊萤映雪，韦编三绝；耽书成瘾，笃信好学。
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