酒饼是什么做的

酒饼其实并不是饼状，而是一粒一粒的，呈球形，大小和形状都颇接近于肉丸。酒饼的原材料是面粉还有植物花，植物花主要是用来发酵成曲酒，面粉是用来制成泥状的颗粒，也就是饼。

  1、首先要取上好的大米，用石磨磨成面粉，然后再采摘植物花，这植物花包括芝麻花、马鞭梢花、钱草等。

  2、将面粉和切碎的植物花放入石臼窑子，用榔头打成泥状后，揉和均匀并搓成麻团大小，做成酒曲子（酒饼）。

  3、把做好的酒曲子放进木桶里，上下用白丝草盖好，再用棉被盖上进行发酵；经过24小时，让发酵好的酒曲子经日光照射晒干，一般还要再放入木桶里经二次发酵，再拿出晾晒干。