桂顺斋
近几年，获得的荣誉有“全国百城百佳安全食品营销工程”首批试点单位；“桂顺斋”品牌糕点、饼干、月饼系列产品，被中国质量万里行天津投诉站列为质量无投诉跟踪产品；在03年中国著名月饼品牌评议推荐活动中被中国食品工业协会评为“知名月饼”；03年被中国焙烤协会授予“全国特色糕点”、“中国名点”的称号；04年被授予“优质放心月饼”、“天津市消费者最喜爱的月饼”、“天津市十佳月饼生产企业”；03、04年连续被评为“天津市场畅销品牌”、“创新发展突出贡献先进集体”、“九五”、“十五”先进集体；05年“桂顺斋”牌清真糕点食品被市消协评为“消费者放心食品”、“全国商业质量效益型先进企业”；被评为“优秀月饼品牌”、“消费者最喜爱的月饼”，等等。
“桂顺斋”的历史渊源流长。“桂顺斋”史创于1924年，创办人刘星泉，回族，北京通县张家湾人，年幼丧父与母亲相依为命，17岁时由北京闯天津，当时孓然一身，先是在比利时电车公司当售票员，后又为稽查员、管理、电车票务。因其勤奋好学，对京城小吃情有独钟，自己做一些小点心、茶点等送到当时达官显贵人家及南市地区的一些娱乐场所，受到这些人的喜爱，后来越做越红火。省吃俭用积累了一定资金，在南市大兴街34号专门成立了生产糕点作坊，当时规模有两层小楼，使用面积达到上千平米。制作各式糕点，当时恰逢其大女儿刘淑桂降生，就以其桂字为头起名“桂顺斋”。主要经营汤圆、秫米粥、麻酱火烧、堆饽饽等京式小吃。由于生产作坊靠近南市娱乐场所集中之地，其经营的小吃很受游客的喜爱，生意日趋兴盛，在销售量剧增情况下，在南市芦庄子开设了一个甜食店。又从北京聘来三位制作宫廷甜食的高手吕春荣、孟茂、安旺，他们使用真材实料精工细作，制作出具有宫廷口味的京式糕点，品种多样，风味独特，色香味俱佳，打破了当时津门只有大八件糕点的单一局面。特别是从宫廷甜食流传演绎出京八件、油炸糕点等，例如萨其玛，满文译为汉文“甜美的食品”，使之成为当时津门的遗老遗少，寓公及上流社会争食的首选，当时买卖越做越红火。1937年在现和平路哈尔滨道口毗邻中国大戏院开设第二分店，称其为下号。当时京剧大师马连良每次来津演出都要买些“桂顺斋”糕点做为宵夜品尝。
1956年时任糕点同业公会委员，“桂顺斋”第二代传人刘少泉带头第一批公私合营，当时有职工80人，2个生产作坊，3个门市部，年产糕点25万公斤。同时吸收若干小户成立“桂顺斋”糕点加工厂，供应全市清真糕点市场，当时在册职工多达400多人。“文革”期间生产和经营受到严重破坏，加上糕点赖以生存的农副产品原料匮乏，产品质量受到很大影响。粉碎“-”后，党的十一届三中全会以来，发展生产和改善人民生活提到重要位置，使“桂顺斋”这棵老树又结新果。按照传统配方、工艺组织生产出断档多年的酥合子、一品桃、萨其玛等品种，同时在恢复挖掘传统产品基础上，迎合市场需求，不断调整产品结构，创新品种，把清真糕点、中西点类产品不断扩充，生产起酥系列、丹麦酥饼系列，同时把节令食品经过调整改造，例如绿豆糕，将其做为长年不衰食品供应市场。随着消费者膳食结构的变化，生产出不含蔗糖的系列糕点、饼干，以满足市场需求。
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发源地：天津
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更 新：2021-5-29
