胆囊炎吃了一块蛋糕可结合实际情况通过调整饮食、观察症状、规范用药、适当锻炼、定期复查等方法进行处理。可就医诊断，遵医嘱选择适宜的方法治疗。
1.调整饮食：胆囊炎患者需规律饮食，避免进食脂肪含量较高的食物，如果偶尔吃一块蛋糕，一般不会造成不利影响，但要注意日后的饮食调节，保持清淡的饮食习惯，适当吃苹果、猕猴桃、菠菜等食物，能够促进病情恢复。
2.观察症状：若胆囊炎患者的病情严重，吃一块蛋糕后可能会增加体内的胆固醇，建议观察自身的变化，一旦出现腹痛、恶心、呕吐等表现需提高警惕，及时去医院就诊处理。
3.规范用药：如果吃蛋糕后出现腹痛表现，可在医生指导下服用胰胆舒胶囊、消炎利胆片、大黄利胆胶囊等药物治疗，能够改善腹痛不适感，促进病情恢复。
4.适当锻炼：胆囊炎患者吃蛋糕后身体未出现不适表现，可适当进行户外锻炼，比如慢跑、散步、打太极拳等均能够促进身体代谢，有利于病情恢复。
5.定期复查：建议胆囊炎患者定期去医院进行身体检查，通过胆囊B超检查、肝功能检查等观察身体变化，发现异常后立即寻求医生的帮助。
患者在恢复期间需提高生活质量，合理安排日常饮食，避免油腻、辛辣及刺激性食物，以免进食不当加重病情。