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蒸无骨鸭掌怎么做 蒸无骨鸭掌做法

你消失的踪迹
精选回答

1、鸭掌去膜、去甲,用精盐25克擦去污物。

2、再用生粉擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨。

3、取起,漂冷后拆去骨和筋,拆骨后的鸭掌用沸水烫过。

4、用花生油起锅,下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过,隔起。

5、待煨过的鸭掌凉后,拍上干粉,酿上虾胶。

6、然后用蛋白扫滑成琵琶形,把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上。

7、用武火蒸约4分钟,熟后过碟。

8、用花生油起锅,下菜远加精盐2.5克炒至九成熟,隔起。

9、再起锅,溅入绍酒5克,芡汤,再加入湿淀粉10克,包尾油炒匀,取起围于鸭掌旁。

10、浇芡,用花生油起锅,溅入绍酒10克,淡上汤。

11、调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料。

12、再加湿淀粉10克、麻油、包尾油,拌匀后淋于鸭掌上。

山涧晴岚2024-04-08 13:04:47

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    例句:
    1、籴:
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    (2)你来籴米。将银子来我秤。——《陈州粜米》
    (3)籴米毋使钱。——客家话常用谚语。
    2、粜:
    (1)贩谷粜千钟。——《史记·货殖传》
    (2)使商无得籴,农无得粜。——《商君书·垦令》
    (3)二月卖新丝,五月粜新谷。——唐·聂夷中《咏田家》
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