马大兴
在济宁提起马大兴糕点，真是家喻户晓、妇孺皆知，因为它在济宁已有百年历史。可是，追溯它的“老家”，却远在南京。据传说，马大兴糕点店的创办者是祖籍南京水门的马姓世宝堂的回族大户，开着一家规模很大的糕点店，制作的糕点远销他乡。掌柜的几个儿子相继长大，其中有兄弟俩经人介绍，于清道光十四年（1837年），乘船经古运河准备去北京做生意，当船行到济宁，看到这里是孔孟之乡，物华天宝、人杰地灵，市容繁华昌盛，兄弟俩顿时打消了去京城的念头，在济宁运河岸边的响铃阁街开设了马家糕点铺。
清同治九年（1870年）马家掌柜兄弟经过数年苦心经营，逐渐摸透了北方人的口味要求，汇集南北方果脯，精心研制出各色苏式及鲁式糕点，花色品种及口味颇受大众欢迎。其生意日渐兴隆，店铺逐渐扩大，后改为“清真马大兴糕点店”。这是在1910（宣统二年）的事，此时该店已颇负盛名。
当时，为了能充分满足各阶层人士的不同需求，马大兴糕点店是前店后厂，制作的糕点分为高、中、低三个档次，每个档次都选出１０种，出售时总要根据不同的顾客需求和档次，用两市斤装的红色金花木匣子，配齐１０种，称量精准，精装包好，贴上醒目的封签，系上线绳，稳妥地送到顾客手上。当时，马大兴糕点轰动济宁并远走济南府。其中，高档的１０种糕点通称“十锦南糖”，包括“焦叶”、“鸡骨”、“皮糖”、“寸金”、“芙蓉果”、“桂花酥糖”、“老来庆”、“鸡蛋枣卷”、“绍兴薄脆”、“杏仁干粮”。
另外，该店制作的清油京式八件也颇有名气，每市斤８个，８种馅分为“桂花青梅”、“生晒无肉”、“蜜饯梁湖（川蜜）”、“冰糖双桂”、“桃仁洗沙（豆沙）”、“松子椒盐”、“蜜嫩山楂”、“瓜子枣泥”，其风味清香，油而不腻，十分爽口，独具一格。
马大兴糕点店历经１００多年的风雨历程，至今，已薪火相传至第六代。与玉堂酱菜一样，这家百年老字号已成为济宁的一块金字招牌。
马大兴系济宁百年食品老店字号名称，原名马家店，高祖父马福起开设“马家店”，一九一零年门头立号“马大兴果品店”，以糕点品种，有京式大小八种，大桃酥三九，角蜜等上百余种。最主要的是中秋月饼花色品种繁多，温暖抗寒的牛髓名茶，春节前后的桂花元宵、年糕。此外还有城乡数百里内回族同胞定亲换书的龙凤喜饼和四鲜素果等。
由于选料精心，制作工艺认真讲究，保质量、份量，声誉日隆，在一九一八年山东省物品展览会时获得银牌褒奖。一九八六年（马勇）坚持贯彻-同志改革开放的政策，在来鹤观北街十五号重新开业继承父业发扬扩大马大兴食品。并不断研制开发提高新产品，生意不断发展，一九八九年迁往许庄粮所，九二年迁往养殖场，九七年迁往玉带商城，于二零零三年六月八日在小南门新建立马大兴食品店业并且新增休闲食品奶茶、西点、冷饮、冰淇淋等等。马大兴至今近二百年的经营历史，确保的是货真价实，继老传统，双得新颖应时，是回汉两族亲朋好友赠送的最佳食品。
品牌专区：http://mp.ppsj.com.cn/brand/madaxing.html
相关类别： 休闲食品糕点山东老字号
发源地：山东> 济宁市
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更 新：2021-5-30
